又称胡瓜、青瓜，原产地是印度，后来传入中亚、中国。2000多年来，黄瓜产地面积在华夏土地上快速扩大，现在已经遍布南北，如湖南、湖北、浙江、广东、河南。另外，在日本、美国、西欧、东南亚和地中海等地，也有黄瓜种植园。
黄瓜原产地是印度，后来传入中亚。汉朝张骞出使西域带回到中国来的。据说，我国清朝的乾隆皇帝在每天早晚的菜肴中，乳黄瓜是必备之品。罗马帝国的第二个皇帝提庇留最爱吃的便是黄瓜，他的餐桌上几乎每天都少不了黄瓜。无独有偶，俄国的彼得大帝也很喜欢吃黄瓜，即使是戎马倥偬，身边总要带上几根，非但自己吃，有时还用它来犒劳部下。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现胡字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。
他劈头就问：樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。
他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行御赐午膳时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：卿知此物何名？
樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。石勒听后，满意地笑了。
据分析，每千克黄瓜含有维生素超过西瓜的含量。它还含有钙、磷、钾及糖类，尤其是具有促进细胞分裂功能的维生素E含量较高。此外，它还含有抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸。因此，多吃黄瓜既可以推迟衰老进程，又可去脂肪减肥，有利形体健美。鲜黄瓜汁可愈合灼伤，用它擦外伤，能止痛消炎。黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇作用，用鲜瓜叶与藤煎水服用，可治痢疾。将黄瓜叶切碎调醋，煎鸡蛋食用，可治腹泻。黄瓜秧可降血压，黄瓜霜能治咽喉肿痛，黄瓜皮利尿。另外，黄瓜汁还可作为美容剂，因它能保护皮肤，舒展皱纹
