中医认为，核桃具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、消肿散毒等功效，可用于肾虚不固、腰腿酸软、阳痿遗精、小便频数、肺肾气虚、咳嗽气喘、大便燥结、痔疮便血等症。
食用宜忌：
所有人都可食用，但核桃能助火生痰，所以痰发内热、腹泻便溏之人忌食。将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，会损失掉一部分营养，所以不要剥掉。核桃壳面有水浸痕迹，说明核桃仁已经返油变质，如果果仁肉色油质，是泛油变质的表现，果仁已经变成褐色，有哈喇味，则已经严重变质，不可食用。
核桃真的确实适用于所有人，每个人都可以食用，那它有什么养生食谱呢？
核桃板栗羹
原料：核桃仁50克，板栗40克，冰糖适量。
做法：核桃仁用小火炒香；板栗去皮，用小火炒香，切块。砂锅内放入板栗、核桃仁，加300毫升水，大火烧沸，改用小火煮1小时，即得核桃板栗羹。炒锅内放入冰糖，加50毫升水，熬成糖汁，倒入核桃栗子羹中，搅匀即成。
功效：补肝肾、降血压、适合高血压病肝肾阴虚型患者食用。
核桃健脑粥
原料：粳米150克，核桃仁25克，百合、黑芝麻、清水各适量。
做法：粳米淘洗干净；核桃仁、百合、黑芝麻均洗净。锅内注水，放入粳米、核桃仁、百合、黑芝麻，大火煮沸。转小火熬煮成粥即可。
功效：补虚滋阴、健脑益智。尤其适宜思维迟钝、记忆力减退，兼有肾虚腰疼、低热者食用。
