1.绿豆芽
绿豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物绿豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。
2.黄豆芽
黄豆芽是豆科、大豆属，一年生草本作物大豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。胚轴和子叶供食用，可随时培育供鲜销。不宜加工，贮运特性及方法参见绿豆芽。
3.豌豆苗
当豆苗长到10厘米左右、顶部真叶刚展开时采收。采收时可从根部1-2厘米以上处剪下，用铭带捆扎后销售;也可齐地面处铲起，抖去沙土，用铭带捆扎上市；播种于盘中的可带盘销售。上市时要求嫩苗鲜嫩。不耐贮运，不宜加工。装入保鲜袋内封口后置于0-2℃冷库中，可贮藏20-25天；在5℃下可鲜贮10-15天。
4.红豆芽
红豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物红小豆的芽苗，芽菜类蔬菜。胚轴或嫩苗供食用。嫩苗在苗长到15厘米、子叶尚未展开时采收，可随时培育供鲜销。不宜加工，贮运特性和方法参见绿豆芽。
5.萝卜芽
萝卜芽又称娃娃萝卜菜或贝壳芽菜。它是十字花科、萝卜属，二年生草本作物萝卜种子萌发形成的幼苗，芽菜类蔬菜。以嫩苗供食。苗长到10-12厘米时采收，去根、清洗、用铭带捆扎上市，可随时培育供鲜销。不宜加工，贮运特性和方法参见绿豆芽。
6.芥芽
芥菜芽是十字花科、芸薹属，一二年生草本作物叶用芥菜种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用，可随时培育供鲜销。不宜加工，贮运特性的方法参见绿豆芽。
7.苜蓿芽
紫花苜蓿是豆科、苜蓿属，一二年生草本作物紫苜蓿种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用，可随时培育供鲜销。不宜加工，贮运特性及方法参见绿豆芽。
