根据玉米的特点,通常可采用子粒储藏和果穗储藏两种方法。子粒储藏玉米要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫三项工作。
干燥防潮。据试验，玉米子粒的水分在13％以下，温度不超过28℃，只要做好防潮工作，一般都可安全储藏。因此，玉米成熟后要及时收获，并抓紧时间将其充分晒干，然后进行脱粒储藏。
清除杂质。杂质也是影响玉米储藏安全的一个重要因素，含杂质多的玉米容易发生霉变和虫害。因此，玉米在入仓前要清除玉米中的杂质。
防霉防虫。玉米在储藏期间，要勤检查，做好防霉防虫工作。当玉米仓内产生甜味时，要及时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米实行趁冷压盖密闭储藏，对防止蛾类害虫有较好的效果。
果穗储藏玉米方法简便、效果良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分减少，品质不断改善，色泽和气味都比粒藏要好。穗藏法是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方储藏。
