根据我省地理、气候等因素对小麦品质的影响，将全省划分为三个区：1、淮北砂礓黑土强筋麦区；2、沿淮、江淮地区弱筋麦区；3、淮北中部地区中筋麦区。按照安徽省小麦品质规划，淮北砂姜黑土地区适宜发展强筋小麦，沿淮和江淮地区适宜发展弱筋小麦，淮北中部地区主要发展中筋小麦。
小麦的品质和产量受环境条件的影响很大，要使小麦达到优质高产目的，应当选择产量、品质兼顾型的品种。根据省农委的推荐，强筋小麦早茬品种可选用皖麦38、烟农19等，晚茬品种可选用郑州9023、皖麦33等品种。弱筋小麦：其中红皮品种有皖麦47、扬麦13，白皮品种有皖麦48、扬辐麦2号。就地区而言，淮河以南麦区可选用皖麦47、扬麦13和扬辐麦2号种植，沿淮淮北麦区可选用皖麦48号种植。
