一、气候原因
胡萝卜属绿体春化长日照作物，根据不同品种对低温的感应性不同，可分为易抽薹品种，较耐抽薹品种与耐抽薹品种。易抽薹胡萝卜品种在苗期4或5片真叶甚至2或3片真叶时就能感受低温而进行花芽分化，以后在5~6月份长日照条件下抽薹开花。经研究“黑田五寸人参”类型品种苗期遇到10℃以下低温累积360小时以上，就有抽薹的危险。温度愈低，持续低温时间越长，胡萝卜抽薹率越高，最高可达90%以上。因此，胡萝卜春季播种过早或早春温度偏低，遇上倒春寒等情况都有可能使胡萝卜幼苗通过春化阶段而进行花芽分化。在春末夏初遇长日照和温暖的气候条件，就会抽薹甚至开花。在一定范围内，温度越高，胡萝卜花芽的伸长速度越快。日照越长，促进程度越大。一般在25℃左右，每天光照在18小时以上才能促进胡萝卜抽薹开花。如果在12小时以下，虽然有足够的温度，但抽薹开花受抑制。
二、栽培原因
土壤肥力，施肥水平和氮、磷、钾的比例，都会通过影响胡萝卜的营养生长间接地影响花芽分化和抽薹。肥沃的土壤，有较高的氮钾素水平，肉质根个体发育大，转入生殖生长迟，花芽分化和抽薹就晚。如磷素高，无农家肥，营养不平衡或遇高温等造成个体发育差，则过早进入花芽分化而抽薹。
三、遗传原因
胡萝卜抽薹除受环境条件的影响外，还受作物自身遗传因素的控制。如反季节胡萝卜迟抽薹，耐抽薹，并非不抽薹，在超过生育期，经过高温长日照的诱导，将会大量抽薹，所以生产上要适时采收。
四、生长调节物质的原因
吲哚乙酸、萘乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸、2，4，5-三氯苯氧乙酸等生长素类物质，可促进抽薹，胡萝卜生产上一定要慎用。三碘苯甲酸、青鲜素（马来酰肼）等抗生长素类物质，能阻碍植物体内生长素合成，若在花芽分化后，抽薹初期施用，能延迟和抑制抽薹。赤霉素抑制短日照植物开花，能明显促进长日照植物和低温感应型植物抽薹，所以，胡萝卜生产上应慎用。
