及时定植定植时幼苗以4～5片叶为宜，夏秋苗龄不超过18～22天，冬季25～30天为宜。选择有机质丰富、排灌便利的壤土为宜，不宜与十字花科蔬菜连作。
深翻土地，结合整地亩施入腐熟有机肥2000千克，过磷酸钙30千克，尿素15千克和硫酸钾30千克作基肥，或商品有机复混肥90～120千克，或三元复合肥40～60千克。土肥混匀，做成平畦。
定植前育苗床先浇小水，以便于起苗。起苗时，尽量减少根系损伤。一般作畦宽1.2米，每畦种4行。菜薹定植株行距15～20厘米，紫菜薹品种株行距适当宽些，一般为（20～25）厘米×（30～50）厘米。早熟品种适当密些，中晚熟品种适当稀些。定植后及时浇水（可用清水兑硫酸链霉素浇蔸，兼防软腐病），以利缓苗。
肥水管理定植缓苗后，及时追肥，促进幼苗生长，随即进行中耕蹲苗。蹲苗结束后及时浇水追肥。一般5～7天追施一次液肥，一是幼苗定植后2～3天发新根时，可施20%人粪尿（由于菜薹是食用器官，追肥以尿素、硫酸铵、碳铵等化肥为主，也可用复合肥料或人粪尿，但不可用带渣的人畜粪），或尿素10千克。二是植株显蕾时，追施30%～40%人粪尿，或施用二元复合肥或尿素20千克左右；三是大部分主薹采收时，追施40%～50%人粪尿或氮、磷复合肥或尿素10千克，促进侧薹发育。原则上每次菜薹采收后，须追施一次肥料。菜薹整个发育期保持土壤湿润，土壤过干，不但降低产量和品质，还易发生病毒病，过湿则易感染软腐病。入冬前，控制肥水，以免生长过旺，易受寒害。
病虫害防治主要病害有霜霉病、软腐病和黑斑病等，虫害有蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等。软腐病可用农用链霉素、普力克防治；霜霉病可用百菌清、安克等防治。黑斑病可用敌菌灵、扑海因等喷洒。蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等可用吡虫啉、阿克泰、定虫隆（抑太保）等药剂防治。
适时采收菜心的产品包括主薹和侧薹，只收主薹还是主侧薹兼收，因品种、栽培季节、气候条件、种植技术而异。早熟品种以主薹为主，中、晚熟品种主侧薹兼收。当菜薹高且叶的先端已初花时适时采收。紫菜薹长到30～40厘米，初花时为采收适期，主薹采收时，要在基部保留少数腋芽，以保证侧薹粗壮，收割时，切口略倾斜，以免积存肥水，引起软腐病，每采收一次菜薹最好叶面喷施一次硫酸链霉素药液。
