黔东北的沿河县和平、思渠，思南县思塘、塘头等乌江河谷地带及铜仁市马岩、漾头等锦江河谷地带，海拔在500m以下，冬无严寒，冬春热量较好，2008年以来发展果叶兼用辣椒基地66.7hm2以上，利用水泥骨架、竹架简易大棚加地膜覆盖栽培，夏秋覆盖遮阳网，生产早青椒、辣椒叶、晚青椒，不仅可以提早、延后供应青椒上市，还可在青椒上市旺季、价格较低时采收辣椒叶，显著提高了辣椒种植者的经济效益，每667m2产值达8000～12000元。生产上比传统的辣椒栽培多需遮阳网100m，约300元，按3a（年）折旧计算，每667m2生产成本只增加100元，每667m2产值却增加了2000～4000元，净利润增加了31.7%～65.0%，菜农纷纷效仿，现已成为当地辣椒种植户增收的主要途径，同时也满足了消费者对辣椒叶的消费需求。果叶兼用辣椒与传统的
辣椒栽培相比较，应注意以下几点。
1选用良种，严格轮作
果叶兼用辣椒栽培，必须选用早熟性好、抗病性强、产量高、品质优、用途广的果叶1号等辣椒品种。同样要求选择地势高燥、通风向阳、排灌方便、土层深厚肥沃的沙壤土或壤土种植，与茄子、辣椒、番茄等茄科作物轮作3a（年）以上。果叶1号，铜仁职业技术学院育成，植株分枝力强，青椒肉厚香脆，中辣，果实羊角形，中等偏大，单果质量25g；椒叶清香，叶片柔嫩肥大，纤维少，商品性好，口感极佳，可炒食、入汤或涮火锅等。
2适时播种，电热育苗
一般在12月25日前后播种为宜，铺设电热线育苗。
3整地施肥，安装滴灌
深翻冻垡→分层施肥→造足底墒→整地做畦→安装滴灌→地膜覆盖。棚内整地施肥最晚在辣椒播种前15d（天）左右完成。
宜采用高畦栽培，播种前每667m2施腐熟粪肥2500～3000kg、三元复合肥100kg、硼、镁、锌肥各2kg作基肥。将70%敌磺钠（敌克松）原粉2kg均匀撒入棚内，深翻整平，高温闷棚10d（天），以起到杀菌、杀虫、腐熟肥料和提高地温的作用。棚宽6m的简易大棚，做成4个畦，畦面宽120cm，沟深、宽均为30cm。浇透水后，用150cm宽的地膜覆盖后待定植。
4适时定植，少干整枝
一般在3月15日左右定植，每畦各栽3行，行距50cm，株距30cm，用打孔器打孔定植，定植时选优劣汰，栽好后浇足定根水，用干细土盖严地膜上的定植孔。一周内进行查苗补苗。缓苗后用0.2%磷酸二氢钾溶液叶面喷施。为了达到早熟优质、大果高效的目的，果叶1号采用六干整枝，抹除第1分杈以下所有分枝，抹除第1～2层花蕾及幼果，留第3～5层花蕾结果，第5层以上的分枝，抹除花蕾，采收嫩梢、嫩叶上市。六干整枝与传统的辣椒栽培相比，青椒早熟5～7d（天），增产20%～40%。
缓苗后用稀薄农家有机液肥提苗一次。当50%留果椒开花时，灌大水1次，每667m2施尿素5kg。当椒果长到纽扣大小时，结合灌水每667m2施N、P二元复合肥5kg、钾肥10kg。以后每6～7d（天）灌水1次。当椒果将成熟时，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，每7d（天）喷1次。
5青椒早采，抹蕾养叶
第3～5层青椒成熟时采收上市，一般每667m2产青椒1500～2000kg，产值3000～5000元。以后便应抹蕾养叶。此时辣椒对氮肥的需求量较大，追肥宜用腐熟的粪肥、草木灰、硫酸铵或尿素，采收前1周不宜施用粪肥或喷施农药。每次采收后需及时追肥，每667m2追施15kg尿素、7.5kg三元复合肥，随灌水施入。
6覆盖遮阳，嫰化椒叶
夏秋季高温强光照射，不利于提高辣椒叶的质量与产量，可采用5m宽、遮光率50%的防老化3针遮阳网覆盖，遮阳网可连续使用3～5a（年），每667m2需100m左右。可使辣椒叶片柔软，绿中带黄，不易出现狗耳叶，每667m2产量比露地高500kg以上。
7采强留弱，净菜上市
采收嫩梢时，二杈嫩枝中采收长势较强的嫩枝，留下长势较弱的嫩枝，即采一留一、采强留弱，以使辣椒茎秆伸长较慢，枝疏叶大。嫩叶、嫩梢采收后经清洗包装，以400g或500g净菜上市。采收后需及时追肥，一般相隔20～25d（天）采收1次，可采收2～3次，每667m2产嫩叶、嫩梢1000～1500kg，一般产值4000～6000元。
8规范外销，保鲜贮运
外销辣椒叶，应逐步规范采收标准，于上午露水干后，选择顶端较嫩的、叶长10cm左右的肥大叶片，连叶柄一起摘下。
盐渍保鲜：将辣椒叶放入大木桶或大陶缸内，按每50kg辣椒叶加10kg精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。15d（天）后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。
除盐分装：将腌好的辣椒叶除去多余盐分，剔除小叶、辣椒梗等杂物，沥干水分，再分装在食品袋中，并加入少量饱和食盐水，密封保存待运。
9白露揭网，留花结果
9月露地辣椒换茬时，辣椒叶上市量很大，价格较低，可于9月上旬白露前后揭去遮阳网，使植株生长健壮，开始留花结果，以便收获晚青椒。
10延晚青椒，防寒保温
秋后温度逐渐下降，夜间要关严风口，保持昼温25～28℃，夜温不低于12℃，以利于果实膨大。在第一次寒流来临之前，要及时加盖小拱棚，并盖上棚膜；夜温降至5℃时，可在小拱棚上加盖草帘防寒保温。10月以后，当椒果成熟时，可待价而收。即市场上价格好，就采收上市；价格低，就让它长在植株上，相当于储藏。一般667m2产青椒1000～1500kg，产值1000～2000元。
11辣椒叶的食用方法
辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。辣椒叶同苋菜、蕹菜、甘薯叶等食用方法相近。
①凉拌辣椒叶：用开水焯一下，然后用凉水过一下，加入姜末，放上盐、蒜泥、味精、鸡精、香油、醋凉拌，不用再加辣椒。
②辣椒叶鸡蛋汤：鲜辣椒叶200g，先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸一会后加入辣椒叶同煮，最后加食盐、鸡精调味，滴几滴麻油即可。
③辣椒叶肉片汤：用辣椒叶来做汤，带着一股辣椒的清香，甘甜鲜嫩、滑腻，口感特别好。
④蒜蓉辣椒叶：辣椒叶洗净沥干，蒜切蓉；油锅下蒜爆香，放辣椒叶翻炒，加盐炒至辣椒叶变软即成。
⑤辣椒叶麻辣烫：将辣椒叶用竹签穿起，放入麻辣汤中烫食也非常不错。
此外，辣椒叶还可炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食，吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。
