水芹菜主要生活在雨水充裕，气候潮湿南方地区，多见于水旁，沟边。有书云称，水芹菜被称为菜中上品，可见其能食用的部位营养之高;而如今，绝大多数人都以食用它的嫩茎为主，叶子却通常被扔掉。大家一定会纠结，水芹菜叶子到底能不能食用，接下来小编就为大家揭秘。水芹菜的叶子不仅可以吃，而且还无毒无害无副作用，水芹菜的全株都可以食用，它叶子的营养价值甚至比它的嫩茎营养价值更丰富。人们之所以会常常择叶而丢之，无非两种情况，一是水芹菜的叶子略带苦味没有嫩茎爽嫩可口，导致一些人不大喜欢那个口感和味道;二是，我们生活中吃芹菜而保留下来的习惯，芹菜通常是择叶食茎，于是水芹菜也就入乡随俗了。
吃水芹菜叶子的益处：
一、营养成分丰富
芹菜叶所含有的营养成分，钙质、镁、维生素B1、B2等都要比水芹菜茎高出几倍甚至几十倍。水芹菜的叶子中含有的维生素E成分，而它茎中却没有。
二、可以稳定情绪
从水芹菜子有一种碱性成分，能安定情绪，消除烦躁，有点安神的作用，
水芹菜叶子不仅能吃还有那么多丰富的营养，对于常吃嫩茎的我们来说无疑又涨了知识，涨知识的同时怎么能忘记如何吃呢？那么，水芹菜叶子有什么好吃的方法呢？下面就来介绍两个好吃又不腻的水芹菜叶的做法。
水芹菜叶子的做法：
一、水芹菜叶鸡蛋饼
水芹菜叶洗净，沥水后切碎备用，鸡蛋敲碎放入碗中，加入切碎的水芹菜叶和面粉，并加入适量的盐、水、搅拌成糊状;锅里倒少许油，加热后，倒入面糊，不去翻动静置几分钟，当上面鼓泡或变色后翻面，继续煎另一面。两面煎成金黄就可以出锅啦!
二、凉拌水芹菜叶
水芹菜叶洗净，焯水，焯好水后攥干水分，接着用刀切碎放入盆中，加入蒜末，淋入生抽、香醋、爱吃辣的可加辣椒油，再撒少许盐和鸡精搅拌均匀装盘就好了。
看完了这篇文章，大家还会纠结水芹菜叶的能不能吃这个问题了吗？小编在此希望大家，以后吃水芹菜的时候，尽量不要将芹菜的叶子给丢弃了，可以连同水芹菜的茎一起炒，也可以单独烹饪，这样就可以吸收到更多的营养。
