山药冷库温度1-4℃，湿度80%~85%,如超出这个温度,会受冻或出芽,内部的淀粉量大大减少,而且还会产生有毒的龙葵素,此物质对人体十分有害,可引至致癌.所以在保鲜库储存山药时,要注意其温度,不要低于0度。
