近些年来，韭菜的需求量可以说是越来越大，因此韭菜的种植面积也正在不断的壮大之中。如今秋后天凉，昼夜温差较大，比较适合韭菜的生长，但，做好以下四个方面，可让韭菜安全过冬，你知道吗？一起来学习下吧。
1、肥水管理
①9月中下旬，结合中耕每亩施尿素20千克或碳酸氢铵50千克，碳酸氢铵可随水冲施，追肥后每个2~3天浇一次水，连浇2次。
②10月上旬，减少浇水次数，保持土表见干见湿，下旬开始停水挺肥，入冬前，应在土壤夜间封冻中午融化时结合浇冻水，每亩施1000~2000千克人粪尿或30~40千克硫酸铵。
③收割后，3~4天追肥1~2次，每亩施尿素10千克或碳酸氢铵25千克，过磷酸钙10千克，草木灰40千克，随水施入或沟施。
2、中耕松土
定植缓苗后注意中耕除草，及时清除带话说呢过部枯叶，定植当年，一般培土2~3次，第一次在苗高50厘米、叶鞘长出10厘米左右进行，培土高度一般不超过叶片和叶鞘相连叉口。第二次在叶鞘叉口高出地面7~10厘米时进行，以后叉口高出地面7~10厘米时再培土，直至定植
沟整平。
3、剔根
在早春韭菜萌发前，应进行剔根，将根际土壤挖掘深、宽各6厘米左右，将每丛中株间土壤剔出，深达根部为止，露出根茎，剔除枯死根蘖和细弱分蘖。
4、病虫害防治
韭菜种植主要防治根腐病，高温遇雨后，根茎基部容易出现水浸状病斑，然后慢慢枯死，可用50%的甲霜铜可湿性粉剂灌根。在剔根之后，如果发现韭蛆，可用1000倍辛硫磷药液灌根，每亩施100千克药液。
