小时候农村没大棚，家里都会在冬天来临前囤一些食材，比如红薯、土豆、白菜、萝卜这些，但这些食材在冬天很容易烂。所以不少农村家庭都会把食材放到地窖里，吃什么就每次去地窖里拿。随着现在生活水平不断提高，农村基本已经没有地窖了，那么收获的红薯应该如何保存呢。
大家都知道如果储存红薯的温度太高，红薯就会长芽，如果温度过低，就会冻坏腐烂，红薯最佳的储存温度是10-15度，如果红薯数量太大，可以放到冷库储存，冷库的温度是可以调节的，调到适宜的温度就可以长时间保存。
除此以外，也可以做一个简单的棚窖来保存。用棚窖储存的红薯道理和地窖是一样的，只不过是棚窖做的简单。首先在地下挖出一个长度为5米，宽度为3米，高度1米5左右的地道，地道不可过高，容易塌陷。在储存红薯前要在地窖下面铺上一层玉米秸秆，在轻轻的码好红薯，防止红薯皮受损，不利于储存。在下面放玉米秸秆防止地下太潮不利于红薯储存。
如果自家种的红薯很少，又不值当的挖棚窖，可以先将红薯中有虫眼、腐烂的挑出来，将好的红薯在太阳下晾晒几天，将表皮的水分晒干一点，然后放到一个干燥透气性好的屋里，在地上和墙边铺上木板，也可以放玉米秸秆，防止红薯受潮，然后再依次摆好，晚上温度低的时候可以在红薯上面盖一层棉被，温度高则可以不盖，这样也能保存很长时间。
除了整个红薯保存以外，也可以将红薯切成厚片晒干后保存，晒干后的红薯可以做成红薯粥喝。
