夏季平菇应怎样管理。
平菇是我们常吃的菌类，夏季，栽培平菇，要注意很多事项，因为夏季温度高，容易发生许多病虫害，为了平菇能安全度夏，我们得下点功夫才行，对于夏季平菇的管理，小编教你两种方法。
原地休眠法
将地沟的通气孔装上纱布，顶棚覆盖物加厚至25厘米。将料面清理干净，并干燥4天，然后把菌袋靠地沟两边摆放，排3排，高2层。用塑料薄膜盖住，四周压紧，严格控制料内温、湿度，降低菌丝新陈代谢。要在沟内经常喷菊酯类农药，防止虫害。要经常检查料袋内温度，超过28℃时要揭膜降温并通风。越夏后，将菌袋浸泡，再垒成菌墙出菇。
沟外埋土法
在地沟外地势较高处，挖长宽不限，深70厘米左右的土坑，把料面已清理干净，并已干燥3至4天的菌袋，竖直排入到坑内。然后覆湿土50厘米，再加盖20厘米的麦秸，防止积水。待高温过后，重新把菌袋取出移入地沟内，按常规管理出菇。
这两种方法，确保平菇能安全度夏。
不同地区人们对平菇色泽的喜好不同，因此栽培者选择品种时常把子实体色泽放在第一位。
栽培管理技术。
①用偏干熟料栽培。为了降低污染，提高成品率，应降低配料含水量，配料含水量应控制在58%～60%左右。为了节省能源，降低成本，培养料装袋前可堆积发酵24～48小时，然后在常压下灭菌6小时。
②加大接种量。为减少杂菌污染，加大接种量是有效措施。夏季熟料栽培一般每袋栽培种（600克左右）接种（两头接种）菌袋20～25个。
③稀疏码放，通风发菌。菌袋码放不能太密，切不可堆叠发菌。
④喷水和通风。应早晚或夜间通风补湿，白天尽量少通风少喷水。
⑤保证菇房卫生。菇房地面要求干爽，切勿成泥状；料面要清洁，每次采菇后要随手清理料面，减少杂菌和病虫的污染。
⑥覆土降温。覆土出菇是夏季降低料温，减少污染和减少病虫发生的有效方法。具体做法是将地面深翻，将土取出，平整后作畦，撒一薄层石灰粉，将袋脱掉，将棒平放后，上覆2～3厘米土，喷水保湿。空气湿度保持在80%左右即可。
