一般情况下，水稻在抽穗后（穗顶露出剑叶叶枕1厘米即为抽穗）的当天或延迟1-2天后就会开花。水稻开花时，一个穗子的顶端会先抽出，穗子顶端枝梗上的颖花先开花，然后伴随穗子的抽出自上而下，依次开花，而基部枝梗上的颖花一般是最后开花。
