平菇生产中为什么会出现畸形菇。
问：平菇生产过程中，出现了畸形菇，请问怎么防治。
答：
1、豆芽菜形
平菇菌柄细长，菌盖极小或无菌盖。这是由于菌盖在形成时温度太低且持续时间过长所致。所以在菌盖形成期，如遇0℃左右低温应设法增温保暖。
2、粗柄
平菇菌柄粗长，呈水肿状，菌盖畸形，很小或无。这是由于平菇子实体分化期遇高温、光照偏强和二氧化碳浓度过高，物质代谢受干扰，引起疯长所致。应通风降温，改善光照条件。
3、球形或烧瓶形
平菇的菌柄呈球形或烧瓶形，表面不平或扭曲呈波浪状，菌盖不能形成，只有很小的一点或有明显的冰凌状条纹。这是由病毒感染所致。应用病毒K、病毒A、消菌灵喷雾或涂抹防治。
4、花椰菜形
平菇的子实体原基不断增大，小柄强烈分杈，形成如同花椰菜的半球状。这是由于栽培环境中二氧化碳浓度过高、空气湿度接近饱和所致。应加强通风，降低二氧化碳浓度和空气湿度。
5、珊瑚形
平菇的菌柄不长粗或不形成菌盖而又继续重复分杈，结果形成珊瑚状，颜色花白。这是由于二氧化碳浓度过高和光照太弱所致。应加强通风，改善光照条件。
6、菇体皱缩干枯
平菇生长瘦弱，子实体呈黄白色或淡黄褐色，菇体从顶向下萎缩干枯。这是由于培养料缺水或因空气湿度过低所致。应及时给培养料补水。
7、形状不规则
平菇的平切原基形成后，不分化形成菌柄和菌盖，而长成不规则菌块，后期菌盖扭曲开裂并露出菌肉。这是由于敌敌畏、速灭杀丁等农药用量过多所致。应少用或不用农药。
1高脚菇
形态：平菇菌盖小，分化较差，菇柄较长。
原因：原基形成及分化期，菇房缺氧，光照不足，同时温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育。
防控措施：加强菇场通风换气，排除畸形幼菇的发生，特别是室内栽培，要倍加注意通风，改善环境条件。调节菇场的光照和温度，达到适宜出菇条件。
2瘤盖菇
形态：菌盖边缘有许多颗粒状突起、色浅，菇盖僵硬，生长迟缓，严重时菇盖分化较差，形状不规则。
原因：菇体发育温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调。
防控措施：调节菇房温度在平菇生长最低温界限以上，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化。
3菜花菇
形态：菇形像菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化。后期有多分枝。
原因：出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，尤其是“敌敌畏”，幼菇极敏感最易引起这种病害。菇房含有其他有害气体：如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等。
防控措施：菇房慎用农药，使用时浓度不可过高。尤其出菇期绝对不允许使用敌敌畏，加强通风换气、排出有害气体。
4萎蔫菇
形态：菇体初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状，而停止生长，最后变软腐烂。
原因：①湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢而停止生长死亡。②空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡。③培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞。④菌种退化，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩。
防控措施：出菇期间控制空气相对湿度在80%—85%之间，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上。合理配比培养料成分。选用优良品种。
5、珊瑚菇
形态：原基分化不正常、松散、多细小分支，形状像珊瑚。
原因：原基发生时，严重通风不良，光照极弱，氮源欠缺。
防控措施：加强通风和光照调节碳氮比例，添加氮源。
