生姜：根茎为肉质，形状扁圆，横走长向，多分枝，表皮光滑，具有芳香和辛辣的气味。老姜：俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，外皮一般为土黄色，比生姜要粗糙。生姜是一种属于姜目、姜科、姜属、姜种的多年生草本植物的新鲜根茎，别称姜皮、姜、姜根、百辣云等。
