子弹头辣椒因短粗的外形酷似“子弹”而得名，辣度中等，香气略有不足，红色素含量偏低；新一代辣椒为朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一，辣度始而较浓但衰减较快，香味椒香浓郁，赋色效果出色红亮。
