柿子脱涩的加工方法是什么？

酒精法将采收后的柿子分层放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精(最好加入适量醋酸)或白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下5～6天即可脱涩。