莴苣春季栽培是主要的栽培季节，南方地区一般是秋季播种育苗，初冬或次年早春定植，春季收获。
（1）选用优良品种
各地优良品种很多，其生物学特性和适应性各不相同，因此，应根据栽培季节的不同气候特点和生产上的要求，选用不同的品种，早春供应的春莴笋，可选用耐寒性强而较早熟的品种，4月前后供应市场的应选用不易抽薹的晚熟种。
（2）适时播种，培育壮苗
南方地区莴苣一般在秋季露地育苗，根据各地气候条件适时播种。要适当稀植以利培育壮苗，一般苗床与栽培田的比例为1∶10，每667米2苗床的播种量为0.75千克。苗床施用腐熟堆肥。播后间苗1～2次，4～5片真叶适时定植。8月上旬育苗的苗龄25天左右，9月份育苗的苗龄30～35天左右，10月份育苗的苗龄不超过40天，要求定植时幼苗不徒长。幼苗过大，胚轴太长，则不易形成肥大的嫩茎。
（3）定植后加强水肥管理
施肥以复合肥为主，除基肥外还需追肥3～4次，莲座期应重施追肥。
（4）防治病害
春季雨水较多，莴笋易发生霜霉病，严重影响产量。防治的方法是改善通风和排水，摘除病叶。用0.5%波尔多液、40%乙磷铝可湿性粉剂200～250倍液或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，每隔7～10天喷施1次，可预防或减轻霜霉病的发生。
