传统双季茭白栽培一般于4月上旬定植，当年秋季采收秋茭，第2年采收夏茭。近年来在海拔200米地区引进优良品种，采用提早和推迟采收季节，进行双季茭白反季节栽培试验示范获得成功，每亩产春茭1000—1250公斤、秋茭900一1000公斤。反季节栽培使茭白淡季上市，提高了经济效益。现将介绍如下。
1、茭白的生长发育特点
茭白属禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，分蘖芽和分株芽萌发的最低温度在5℃以上，适温10—20℃；分蘖适温为20一30℃；孕茭期适温为15—25℃，低于10％或高于30℃一般不能孕茭，主茎先孕茭，其次有效分蘖陆续孕茭；主茎从出苗到开始孕茭约需120天左右，孕茭从茎拔节到肉质茎膨大过程约40天。
2、主要栽培技术
2．1选择良种。选用浙江一点红茭白，株高1．5—2．0米，叶鞘外壳一侧有紫斑，茭肉露出的一侧常带红晕，肉茭较细长、品质好、不易黑心，一般长达26厘米以上，中部直径4厘米左右，单棒重150—200克。
2．2整地育苗。选择避风向阳、排灌方便、土壤疏松肥沃的田块做秧田。选好优良种苗后，于当年11月中旬初进行育苗，为缩短、打破茭白休眠期，在11月上旬末把苗头晒至6—7成干，11月中旬初将茭白苗头栽植到秧田。育苗前进行整地，整地时每亩施人粪尿3500—4000公斤打底，翻耕耙平后再补施人粪尿1000—1500公斤做秧苗基肥。整好地后按畦沟宽1.2米进行栽植，株行距13厘米×13厘米，每亩栽植茭白苗头32500株，并用竹片搭成拱形，盖上薄膜进行封闭加温育苗。
2．3苗期管理。栽植7天后开始出苗，根据气温进行苗期管理，膜内气温在30℃以上时，必须揭膜通风、防止徒长，傍晚再盖上，其他时间都要覆盖薄膜，促进茭白生长。
2．4适时定植，施足基肥。苗龄30天后，当苗高达20—25厘米时开始炼苗，炼苗5天后视天气情况进行移植，如气温将变低，要推迟移植，起苗移植同时进行，起苗时尽量多带土，减少根系的机械损伤。茭白田要选择土壤肥沃、保水保肥能力强的粘壤土，种植前犁翻深耕。结合整地每亩施碳酸氢铵75公斤、过磷酸钙50公斤。单株定植，株行距100厘米×50厘米，每亩栽1100墩。
2．5科学管水。茭白苗移植后缓苗期水位保持15—20厘米，活棵后保持10厘米水层，当茭白到达分蘖高峰后，必须进行控苗，除掉多余幼弱苗，每墩控制在15—18苗。控苗技术采用先搁田后灌深水的办法，搁田程度以田开细裂为宜，搁田后，马上灌水10—16厘米控蘖。孕茭以后，水层逐步加深，开始16—23厘米；采收1—2次茭白后，加深到30—35厘米，使整个茭白沉在水下，防止茭白老化，提高质量。
2．6适时追肥。依据不同土壤肥力，进行科学施肥。缓苗返青后，重施分蘖肥，巧施孕茭肥，少施肥能提早采收，肥料足能推迟采收。第1次追肥在移植后10天，每亩(下同)施复合肥10公斤、尿素5公斤；间隔15天后再追施1次；移植后90天左右追施孕茭肥，施复合肥10公斤、尿素5公斤、钙镁磷肥20公斤；春茭开始采收后每15天追肥1次，施复合肥10公斤；春茭最后1次追肥在5月下旬，施复合肥10公斤、尿素5公斤硫酸钾10公斤，以促进茭白分蘖生长，为秋茭丰收打好基础。
2．7综合防治病虫害。茭白定植缓苗后，及时剥去黄叶、老叶、病叶，加强通风透光，提高植株抗病能力。茭白虫害主要有大螟、二化螟、长绿飞虱、蚜虫、叶蝉和蓟马等，在害虫幼龄期喷药防治。大螟、二化螟可用5％锐劲特1000倍液防治；长绿飞虱、蚜虫、叶蝉和蓟马可用10％吡虫啉1200倍液防治或用40％乐果乳剂1000倍液喷洒。茭白病害主要有纹枯病、锈病、胡麻斑病、茭白瘟病等，宜在发病初期喷药防治，纹枯病可用5％井岗霉素水剂700—800倍液喷洒；锈病可用10％世高水分散粒剂3000倍液防治；胡麻斑病用25％使百克乳油1000倍液喷雾；茭白瘟病可用20％三环唑可湿性粉剂600倍液喷雾。
2.8适时采收。适时采收是保证产量和质量的关键，严格掌握成熟度。当茭白尖上的白心弯了就可采收。以心叶短缩、3片外叶长齐、茭白显著肥大、叶鞘裂开、茭白露白1厘米时采收为宜，过迟茭肉质地粗糙，品质下降；过早茭白嫩而产量低。采摘时自结茭下部节间处折断，注意不伤及邻近未成熟的幼茭和根株，以免影响当季和下季产量。该品种
春茭采收期在4月上旬到6月上旬，秋茭采收期一般在9月中旬到11月上旬，每隔3—4天采收1次。
2.9春茭采后管理。春茭采收结束后仍应加强田间管理，才能保证当年秋茭获得较高产量。6月下旬至8月中旬气温较高，茭白不能孕茭，进入营养生长期。其主要管理措施有：春茭采收完后，及时剥除植株翘开的老黄叶，去除较细弱的分蘖株，每墩留15—18株，以增加田间通风透光，减少病虫危害，同时排干田水，适当搁田，促进茭白根系生长，复水后追施1次壮蘖肥，培育粗壮分蘖苗。
2.10秋茭管理。8月下旬气温开始下降，茭白开始孕茭，应及时追施孕茭肥，秋茭开始采收后每15天追肥1次，连续2—3次，然后视茭白长势，看苗施肥。其他管理措施同春茭。
