铁棍山药从种植到收获的时间大概需要6个月左右，因为铁棍山药一般在5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，这个时间一般在每年的4月10日至4月20日。而采收时间是霜降后叶片枯落时，霜降时间在每年公历10月23日左右。当然铁棍山药也可在越冬来春收获。
铁棍山药的适时播种：
1、当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。
2、种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。
3、铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
收获时，在山药地的一头；顺行挖深70-80cm的沟，然后顺次将山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部龙头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成山药片、山药粉等。
贮存时，将山药龙头及成品断截面用生石灰粉处理防止腐烂，置2℃-5℃阴凉通风处保存。
