油菜籽是十字花科作物菜籽的果实，角长，荚多，籽粒饱满。菜籽含油量为37.5%≤46.3%。根据油菜籽类型，含油量略有差异。油菜籽是我国主要的油料作物和蜂蜜作物之一，是我国主要的油料和蜂蜜作物之一，是我国的主要油料和油脂原料品种之一。全国油菜栽培分为冬油菜和春油菜两种，其种植面积占我国油料作物总面积的40%以上，占全国石油总产量的30%以上，居世界第一位。
油菜籽产油率：
大约40%的产油率取决于菜籽的质量，也就是说，100斤菜籽可以榨取35公斤/40公斤的植物油。
油菜籽的油压工艺：
第一步，油菜籽的清洗和干燥：在进入油压机前，如果不清除油菜籽中的土壤、茎叶和其他杂物，不仅会影响油品和蛋糕的质量，而且会吸收部分油脂，降低产油率。如果菜籽中含有沙子、金属、麻绳等杂物，就会造成机械零件的磨损，诱发生产事故，影响技术效果。
因此，为了保证生产的顺利进行，必须尽可能去除水分含量高的菜籽果实中的杂质，为了便于剥壳，干燥处理也是非常必要的。
第二步，热处理：热处理是采油过程中最重要的工序之一，包括原料坯的润湿和加热，即生产中的蒸坯或油炸坯，蒸坯称为熟料。热处理后被压的称为热压，不经热处理的称为冷压。油菜籽主要是热压。热处理的效果直接影响到整个采油过程的顺利进行、产油率的提高以及成品油和蛋糕的质量。
第三步，压制：压榨机的圆压条的曲线和锥是锯齿状的。油菜籽压下时，蜗杆的推挤作用不断改变螺杆和压笼内壁空间的体积，压笼的内壁由于在压笼后部布置圆形压条而被锯齿状，毛坯在这里交替地压压和松弛，并不断调整坯料的结构以获得均匀的车削。有一个更大的机会，未压缩的石油或更少的石油将被充分挤压。
