因为向日葵开花不是一天能完成的，而是从外向内逐渐开的，开花第一天从边缘向内开1—2圈，以后每天开2—3圈，最多不超过5圈，整个花盘开完要10天左右。因此，人工辅助授粉需要2—3次。人工授粉的方法有两种：
（1）粉扑子法：这种方法效果好，应注意的是不能在开花第一天就授粉，应在向日葵全田70%进入开花期进行，要求粉扑子上的花粉拍在头一天开花的雌花柱头上，才能结实。以后每隔2—3天进行一次，共授粉2—3次即可。
（2）花盘接触法：这种方法没有上一种好，是在开花期间顺垅将两个相近的花盘相互接触，并轻轻的抖动，起到授粉作用，但要注意的是，多数葵花品种花盘是凸起类型，只对中间凸起部分接触，外圈的花难以授上粉，造成空壳。因此，要上下活动，使花粉接触到另一个花盘的雌花柱头上，才能受精结实。
人工授粉要在早上露水干后进行，一般在上午9—11时效果最好，下午2点以后进行也可以。
