绿色蔬菜是指在生产、加工过程中按照标准要求，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质生产产品。绿色蔬菜生产单位按照特定的技术标准进行生产，并要经过专门机构认定，获得许可使用绿色蔬菜商标标志资格。
1、产地环境：绿色蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。基地的环境质量应符合绿色蔬菜生产的要求。
2、种苗选择：要选择对病虫害抗性强的品种，种子消毒用物理方法,严禁使用化学物质处理种子,可用各种植物或动物制剂、微生物活化剂、细菌接种等处理种子。育苗床土无虫、无病、无杂草种子,床土用草炭土和大田土配制,施入有机肥可配合微生物肥,可施用磷酸二铵和硫酸钾,床土配制过程,严禁用化学杀虫、杀菌剂消毒,可用高温发酵堆制消毒。苗期控制生态环境培育壮苗，允许使用由植物或动物生产的天然生长调节剂、矿物悬浮液等。
3、肥料使用：要施用经充分腐熟的有机质肥料,包括草炭、作物残株、农作物秸杆、绿肥、经高温堆肥等处理后的无寄生虫和传染病的人粪尿和畜禽粪便及其他未受污染的商品有机肥料。可以使用草木灰、豆饼、动物蹄、角粉、未经处理的骨粉、渔粉及其他类似的天然产品;矿物肥料允许使用硫酸钾、钼酸钠和含有硫酸盐的微量元素矿物盐。允许使用自然形态(未经化学处理)的矿物肥料,但使用含氮矿物肥时,不能影响设施内生态条件以及蔬菜产品的营养、口感和对病虫等灾害的抵抗力。禁止使用硝酸盐、磷酸盐、氯化物等导致土壤重金属积累的矿渣和磷矿石。
4、病虫防治：严禁使用高毒、高残留农药，允许限量、限时使用低毒、低残留化学农药。温室栽培推广生态防治、生物防治、物理防治和农业综合防治及生物农药(植物、微生物农药)；允许使用石灰、硫酸铜、波尔多液和元素铜以及杀(霉)菌的杀隐环菌的肥皂、植物制剂、醋和其他天然物质防治病虫害。含硫酸铜的物质、鱼藤酮、除虫菊、硅藻土等必须按规定使用；允许使用肥皂、植物性杀虫剂、微生物杀虫剂及利用外源激素、视觉性和物理方法捕虫、驱避害虫。
5、草害防治：推广地膜覆盖技术,要及时清除残膜;提倡用人工、机械、电力、热除草和微生物除草剂等除草或控制杂草生长。
6、上市包装：产品上市前接受主管部门田间检测,执行绿色食品卫生标准；鲜菜上市前清洗必须用检测合格的生活饮用水清洗，净菜小包装采用有绿色标志的无毒、无污染环境的包装设备,操作人员需体检合格上岗。产品精选整理后可用紫外灯、臭氧发生器、高频磁法等消毒杀菌。
7、贮藏保鲜：选择长势好、无病虫、无机械伤、成熟度适宜的耐贮蔬菜品种。贮藏保鲜前,窖内空间、工具、容器等需消毒杀菌,密闭熏蒸消毒后通风再使用。处理后的蔬菜先在预冷间预冷装袋(箱)，保鲜库需安装通风装置,根据蔬菜种类控制窖内温、湿度和CO2浓度。日常生活中，我们都离不开绿色蔬菜，对中国人来说，深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源。医学家表明：维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。深绿色蔬菜都含有叶黄素，这种营养素能保护视力，并能阻止老年黄斑变性，同时对预防心脏病和中风也很有效。甘蓝菜中叶黄素的含量，是同样重量菠菜中的7倍。叶酸是人体新细胞生成和保持的关键营养素，对孕妇和婴儿非常重要。同时它还能预防心脏病、癌症和贫血症。深绿色叶菜通常都含有很高的脂溶性维生素K。这是一种很重要的凝血剂，同时还能强壮骨骼。人们都以为菠菜中维生素K很多，但仍只有它们的1/3左右。维生素A对保护视力作用重大。同时，它还对骨骼生长、生殖健康和皮肤健康很有用，并且能帮助免疫系统抗感染。因此，每个蔬菜都有自己独特的身份，吃的安全、才是真理。
