一、概况
梨果实营养丰富，汁多味甜，具有特殊香味，多数品种在夏秋炎热季节成熟，既可鲜食，解渴消署，润肺止咳，又可加工制作罐头、梨酒梨脯、梨膏、梨汁等，深受群众欢迎。基其主要特点如下：
1、丰产性好。栽培得法，没有大小年现象，盛果期可稳产2000公斤以上。
2、进入结果期早，一般3-4年开始投产，7-8年进入盛果期。
3、适应性强，栽培容易，无论山地、丘陵、平原、盆地等均可种植。
4、可供选择的品种多，各地可根据当地市场及地理、环境条件选择适合本地的栽培品种，成熟最早7月上旬，最迟在11月上旬。
5、果实坚实，皮质致密，耐贮运，便于长途运输，还可出口创汇。
6、寿命长，一般可达20-30年，最长可达80-100年。
梨树优点很多，但因果实大，果柄较长，容易遭受台风袭击而造成落果，又是异花受粉才能结果，种植被时必须配置授粉树。
梨树是我国主要落叶果树之一，据文史记载已有2000年多年的栽培历史，分布广泛，全国31个省市均有种植，据统计2002年全国臬栽培面积1042.4公倾，仅次于苹果、柑橘、占全国第三位，总产量930.94万吨，面积和产量居世界首位，主要产区面积量大的是河南省，达211.7千公倾，其次是辽宁、山东、四川、陕西、湖北、甘肃、新疆、江苏、云南。产量最多仍是河北省，达266.29万吨，其次是山东，安微、河豚北、河北、江苏、河南、四川、陕西、新疆。我国梨果年人均占有量仅5.5千克。超过美国（3.26千克）和日本（3.46千克）但意大利、比利时（8.6千克），差距较大。梨是我国主要的出口水果，年出口量24.35万吨，出口主要品各为鸭梨、白梨、碭山酥梨、库尔勒香梨等传统品种。近年来南方诸省梨树生产发展迅速，育成的翠冠、黄花、黄冠等新品种也开始出口，主要销往港澳台地区和东南亚等国家。此处还销往日本、韩国及美国、加拿大等到欧美市场，发展潜力大，前景广阔。
梨已成为农村主要经济作物，如浙江省慈市仅九五期间栽培面积从1。6万亩发展到3.2万亩，产量从7200多吨增加到36000多吨，成为浙江省最大的密梨基地，其中周巷镇及观海卫镇面积均达到万亩，其主要几个密梨村人均种梨年收入达4-5千元。杭州滨业果业有限公司种植梨树600亩，采用科学栽培管理，亩产稳定200公斤，果品销售价每公斤达4元以上，其中精品果每公斤达12元。宁波红圹镇陈国良专业户承包梨树300备，亩产值达5000-8000元，成为当地致富典型。近年来，广西省桂林市将密梨发展作为脱贫致富的重要门路，种植面积从无到有，逐年扩大，现已种植达10万余亩，主要分布在灵川、灌阳、全州、雁山、临桂、永福、资源等地区，其中灵川县种植面积2.5万亩。
二、优良品种
梨属于蔷薇科梨属植物，目前世界上梨属植物有30余种，生产上大量栽培的有5种，即砂梨，白梨，秋子梨，西洋梨，新疆梨。而长江流域以南诸省适宜种植砂梨系统的品种，这些品种抗寒力弱，适宜于南方温暖、湿润的气候，目前主要栽培的品种有翠冠、清香、脆绿、以及新育成的玉冠和日韩引进的园黄、若光等。现将其主要特性介绍如下：
1、翠冠（原代号8-2）：系浙江省农科院与杭州市果树所协作，用辛水X6（新世纪X杭青）杂交选育而成。果实近圆形，平均果重230克，大果重650克，果皮暗绿色，有锈斑分布，套袋后可使外观明显改善，果点上疏下密，萼片不宿存，果肉白色，肉质松脆细嫩，汁多味甜，含可溶性固形物11%-12%，品质上等。7月上、中旬成熟。该品种树势强健，树姿较直立，花量中等，但座果率高。全国已种植60万亩，是长江以南地区早熟梨当家品种。
评价：成熟早，品质佳，长势旺，幼树需加强拉枝、轻剪长放，果实需套双层袋，以改进外观。
2、清香：系浙江省农科院与杭州市果树所协作，用新世纪X三花梨杂交育成。果实长圆形，果型大，平均果重280克，大果重950克，果皮褐色，较光滑，果点较明显，套双层袋，呈浅褐色，有光泽，肉质略紧细脆，汁多味甜，可溶性固形物13%-15%。果心特小，似小核桃，可食率高达93%。杭州8月中旬成熟，桂林7月下旬成熟，比翠冠梨晚熟10-15天，耐贮运。树势中庸，成熟枝红褐色，花芽、叶芽、叶片均较小是其主要特点，花期较翠冠早2-3天。
评价：果大、味甜，耐贮运，但树势易早衰，结果量需控制，肥水要求高。
3、脆绿：系浙江省农科院用杭青X新世纪杂交而成，果实圆形，整齐一致，平均果重200克以上，大果重420克，果皮浅绿色，充分成熟转黄色，萼片宿存，肉质细雨脆，汁多味甜，含可溶性固形物12-14%，品质佳。杭州8月上旬成熟，桂林7月不旬成熟。树势中庸，树姿较直立，花芽易形成，新梢嫩叶绿色，花芽大而突出，节间短是其主要特点。
评价：品质优，花芽易形成，较耐贮藏，但树势易衰败，需加强肥水管理，控制留果量，适当重剪。
4、雪青：系浙江农业大学园艺系用雪花X新世纪杂交育成，果实圆形，果点较大，公布均匀，外观好，平均果重300克，大果重850克，肉质脆略粗，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%。杭州8月中下旬成熟。树势中庸，树枝开张，成枝力中等，长、中短果枝花芽易形成。腋花芽多，易丰产。
评价：外观好，果形大，耐贮运，但充分成熟果面有不平整现象，需适当早采，肥水要求高，果特大，留果量可适当增加。
（二）有推广价值的新品种
1、玉冠：浙江省农科院用筑水X新世纪杂交育成。果实高圆形，平均匀果重250克，大果重750克，果皮黄褐色，色泽一致，萼片有宿存和不宿存现象，肉质细雨嫩脆，可适当早采，肉质已变松脆，汁多味甜带微酸，充分成熟味甜浓，含可溶性固形物12-15%，果心比黄花小，树势、树姿、结果习性与黄花相似，唯枝条颜色暗紫红色（黄花枝条黄褐色）是其主要特征。丰产、稳产、抗病力强，杭州8月中旬成熟，比翠冠晚熟10-15天。较耐贮运。
评价：果大，肉质松脆，品质好，唯个别果实有萼片宿存，果柄短，座果率高，需加强疏果作业。
2、圆黄：韩国品种，果实偏圆形，平均果重250克，大果重800克，果皮黄色，均匀一致，果点细小，外形美观，是其主要特点，肉质细紧脆，汁多味较甜，含可溶性固形物11-13%，杭州8月中旬成熟，和玉冠同期成熟，树势中庸，树枝较直立，花芽易形成。
评价：外观美，果型大而整齐，但不抗高温，对农药敏感，早期易落叶，需加强肥水管理。
3、若光：日本品种，系新水X丰水杂交选育而成。果实偏圆形，果皮黄褐色，外观美。平均果重300克，大果重650克，肉质细雨嫩，果心小，汁多味甜，含可溶性固形物12-14%。杭州市7朋月底成熟，比翠冠早4-5天，树势强，树枝直立，花芽易形成，稳产。
评价：外观好，果型大，品质上等，耐贮性中等，易感染轮纹病，要求肥水条件高，否则树势易早衰。
三、生长结果习性
一、梨芽的类型与特性
梨芽均为单芽，梨芽分为有叶芽和混合芽（花芽），在生长枝上的芽均为叶芽，而中果枝或长果枝上亦有叶芽。梨树在生长发育过程中，由于养分积累与环境不同，在同一枝上的性质存在差异。叶芽若发育良好，碳水化合物积贮充足，在秋季其顶芽分化为花芽，其枝即为结果枝，其他叶芽仍萌发为生长枝。混合芽萌生短枝，而在短枝顶上开花结果。若早春新梢发生时，温度较低，光合作用能力差，这时形成的芽不充实，常为隐芽或肓芽，春季也可以萌发成生长枝。
梨树成枝率不及桃，仅在20%以下，一般当年很少发生二次枝。但梨芽萌发率高，几乎所有的明显芽都能萌发生长，但当年抽生成长枝的数量不多。
（二）枝的类型及特点
梨枝条分为生长枝和结果枝，凡无花芽形成的枝为生长枝，凡具有花芽的枝为结果枝。而生长枝又分为四种：1、普通生长枝—长30-60CM，节间中长，组织充实，叶芽饱满。2、徒长枝—生长多直立，长100CM以上，节间长，粗壮，组织不充实，芽较泪。3、纤细枝—30CM以下，枝体细瘦，腋芽充实。4、中间枝—叶芽萌发后生长最弱的枝，全枝只有顶芽（叶芽）1个，生长量不到1寸，枝上多皱纹，即为顶芽的鳞片脱落痕。
结果枝又分为以下几种：1、长果枝——枝长30CM以上，顶芽成为花芽，先端附近的腋芽亦为花芽，其下部的叶芽次年可转换成短果枝，幼树多以此种枝条结果。中果枝——长在30CM以下，短者5CM，顶芽及附近腋芽为花芽，枝上也有明显叶芽。3、短果枝——长5CM以下，外形似中间枝，唯顶芽为花芽。
需提出的：梨树的枝无论顶花芽或腋花芽，春季萌发，抽生极短的新梢，在其顶端开花结果，而短缩的新梢由于大量养分运输、刺激，逐步膨大而形成“果台”，“果台”实际上是短缩的果枝。短果枝经多年连续分叉，使短果枝和中间枝群集丛生，就构成短果枝群，俗称鸡爪枝。
（三）开花习性
梨花为伞形或伞房花序，在一个花序中外围花先开，中心花持开，一花序着生5-9朵，每朵花有花瓣5-6个，间有重瓣花，雄蕊20-30枚，心室56个，柱头分裂4-5条。梨开花需在10度以上气温。气温低，温度大，开花慢，花期长。而气温干燥，阳光充足，则开花快，花期短，气温升至15度以上，开花正常顺利，开花整齐一致敬。梨花一般应在春季开放，由于管理不善，夏季干旱，病虫危害，提早落叶，秋季也会开花，俗称“秋花”，出现这种情况，将影响来年的产量、质量的提高，生产上应尽量避免“秋花”出现。
梨开花的迟早及花期长短，与品种、气候、土壤、管理不同而异，同一品种因年份不同，花期迟早差异较大，但不同年份、不同品种的花期迟早仍相对一致，如翠冠、脆绿、清香为早花类型，新世纪、西子绿、玉冠为中花类型。
梨树是自花不实的树种，自己的花粉不能形成大量果实，栽培时需要适当配置授粉树，才能达到受精坐果。在生产实践中常看到受精后梨果实形状、色泽、品质上有一定的变化，这种变化称为花粉直感现象，可见正确选择授粉树和辅助授粉十分重要。
梨的落花落果是一种正常的自疏现象，在年周期中一般有三次生理落果，第一次出现在落花后，第二次在第一次落果后一周左右，这次落果多在五月上旬发生。引起落果的原因，第一、第二次主要是授粉受精不完全而产生落果，第三次落果虽与前者有关，但主要是营养和水分不足，土壤管理不善或氮肥过多，夏梢过量，引起梢果争夺养分矛盾，均会造成大量落果。
四、抓住栽培管理的几个环节
（一）科学种植，打好基础
梨树从苗木落叶后即可种植，要求春节前需种植完毕，节前种植，根部伤口愈合早，缓苗期短，成活率高。栽培距离视地势、环境、品种而异，一般密度高，早期产量亦高，但株间封行早，最好采取计划密植，确定永久树和间伐树，永久树注意扩大树冠，增加产量，逐步缩少间伐树。目前山地或丘陵缓坡地所推广的株行距为2X4或2.5X4-5米,若平地或考虑棚架栽培,株行距5X5或6X6米较适宜。
种植要点：1、按株行距定点挖穴：挖穴大小、深度视土壤而异，土层深厚、疏松的砂质壤土，穴宽80厘米，深50-60厘米，水田地穴宽80厘米，深30-40厘米，山丘地土层较浅，土壤粘重，宜挖大穴，要求深、宽100厘米左右，先将表土放入踏实，再施有机肥50公斤或腐熟鸡粪10-25公斤，并加钙镁磷肥1公斤（碱性土壤可用过磷酸钙）与土壤混合填入。填土需高出畦面20-30厘米，做成馒头形，以免土壤下陷，造成种植过深。
2、种前梨苗粗根需剪裁2-3厘米，促进主杆发生，嫁接处薄膜需解除，以免凹入木质部，影响主杆生长。
3、种植时嫁接口需露地面5-10厘米，防止苗木倒伏。
（二）加强土、肥、水管理，确保优质丰产
1、土壤管理：主要是对株间、行间的耕作管理，包括清耕、除草、间作、覆盖、深翻等。覆盖是一种好方法，可以保持土壤水分，减少水分流失，调节缓和土壤温度，并可增加土壤有机质和矿质元素，改善土壤结构，抑制杂草，减少病虫害，常用秸杆、糠壳、杂草等，有些地方有薄膜覆盖，较果更佳。
每年9月下—10月进行深翻，将基肥撒施地面，全圆再深翻，增加土壤通气性和微生物活动，有利于养分分解，促进根系生长。
2、施肥
基肥：以早秋为好，优于冬施，更优于早春，秋施基肥，正赶上根系生长的第二高峰，能促进受伤根的愈合，促进新根发生，一般在果实采收完毕后应着手施基肥。
基肥应占全年施肥量的80%，参照前人经验，每生产50公斤梨果，需吸收氮225克，磷100克，钾225克，其比例为1：0.5：1，具体施用标准视土质、树龄、树势而定。就我县具体施用而言，一般100公斤梨果最少需有机肥100公斤，再混入2公斤磷肥，有利于产量和品质提高。施肥方法有条施，环施，放射状开沟，深度和宽度为40-50厘米。
2、追肥：除基肥外，在生长期还应适时追肥，要达到优质高产高效益，最好追施三次。
第一次花前肥：萌芽后开花前施入，施速效氮肥，促进枝叶生长，果实座果。
第二次膨大肥：套袋完毕后施入，促进果实膨大，花芽分化。
第三次采后肥：8月下至9月中施入，增加叶色，延长叶片寿命，促进光合作用，恢复树势。树势生长好，采后肥可结合秋施基肥完成。果实膨大期，多施磷钾肥，控制氮肥，最好施用复合肥，视土质、树势、树龄、结果量多少而异，每株0.5~1公斤。
最筒便的追肥是采用根外追肥方式，结合喷药施入适量N、P、K等肥。常用浓度硫酸铵0.1~0.3%（每100斤水放1~3）放或尿素0.3~0.5%,磷酸二氢钾0.2~0.5%,磷过酸钙0.5%,硫酸钾0.3~0.5%,磷酸二氢钾0.2~0.5%,硼砂0.1~0.3。
3、水分调控
主要通过灌水、排水和土壤覆盖等到方法来调控水分，灌水时间着重在幼果膨大期和花芽分化期可促进养分分解和运转，以恢复树势。夏委干旱时，要灌水搞旱和覆草防旱，灌水方法有沟灌，喷灌，滴灌等到。春委和初夏雨水较多时，要注意排水防涝，以避免积水。
（三）掌握人工授粉、三疏技术、促进果实膨大
1、人工授粉
梨树是高度自花不孕的品种，单一品种种植，座果率极低，所以必须配置花期基本一致的授粉品种，主栽品种与授粉品种配置的比例最好是2：1或1：1，最少也需3：1或4：1，才能达到丰产稳产。生产品种翠冠可搭配清香、脆绿、新世纪。新品种翠冠、清香、脆绿、玉冠均可相互搭配，园黄、若光、玉冠、翠冠可相互搭配。若已经种下，未搭配好授粉品种，需进行人工授粉。授粉之前需采集花粉，当花蕾含苞待放，花朵未完全展开时采集，剥去花瓣，数量少用废芽刷将花粉刷下来，数量多可用电风扇将花瓣打粹过筛，取得药粉，平摊在盘内或纸上，用普能灯泡烘干，温度控制在22—25度，放一温度计在所烘花粉处，随时可掌握温度高低，等花药开裂（估计需一天时间），米黄色花粉散出，置干燥器中备用。授粉工具可用电动授粉枪，原则上每花序授粉2~3朵，按留果标准、树龄大小，全树授100~300朵花，每人每天可授粉8千至1万朵花左右。花粉不能受潮，短期保存，可放在干燥器内。一般0。5公斤梨花可采鲜花粉10克，可供2亩梨园授粉。授粉时间最好在晴天无风天气进行，上午8点至下午5时均可。气温低于10度，授粉最差，气温至少需升到10度进行，如遇高温，达30度，柱头枯焦，无效果。
人工授粉可增大果重，端正果形，可明显提高产量。由于花工大，也有采用梨园放蜂，一般10亩梨园需1~2箱蜂，放在向阳背风处，为了提高放蜂授粉能力，可采用30~40克鲜梨花浸入糖液中（250克水放蔗糖100克），制成梨花糖，开始晚上喂一次蜜蜂，以后每天早晨蜂出巢前喂一次，通过这种诱训方法，可明显提高放蜂效果。
此外，采取挂瓶插花或高接授粉品种，也可起到良好的授粉座果作用。
2、三疏技术
所谓三疏技术就是正确掌握疏花芽、疏花蕾和疏果的时期和方法的技术。
疏花芽：指冬季修剪时疏去过多花芽。一般砂梨系统幼树以长果枝结果，进入盛果期，以短果枝结果为主，故应先疏中、长果枝的花芽，还应根据树势，花芽形成多少考虑，空档处也可留中长果枝结果，在小型短果枝组中，每个枝组留一个花芽，疏花芽应以短截回缩为主，尽量使结果部位靠近骨干枝。冬季疏花芽，应按比例，原则上是花芽：叶芽=1：1，大约疏除全树节约人力物力量一半，但应注意梨树当年花芽形成多少，生产实践中，骨干树以每20~25厘米距离留一个花芽的密度为宜。
疏花蕾：若疏花芽工作未进行，或有遗漏，这时可在开花前，疏花蕾进行补救，疏蕾标准一般按20厘米左右保留一个花蕾，疏小留大，疏密留疏，疏腋花芽留顶花芽，疏上留下，以达到以果控制树冠上部生长，同时应疏除萌动过迟的花蕾，若花序已伸出，要及时疏除副花序（叶片少或无叶片、花朵少的花序），保留正常花序。这项作业还需要随时了解气象预报，决定疏除多少。只疏花蕾需注意保留附近的叶片。
疏果：疏果应根据品种、树势、花期、气候而定。座果率高的品种如清香、脆绿、玉冠等，宜在落花后10天左右进行，掌握花量多、树势弱、座果率高的应日早疏，花量少的幼树、旺树应迟疏或不疏，花期天气正常的年份宜早疏，反之则迟疏。每个果实应具备25~30张叶片，正常年份一个果台（如清香、雪清），果型中等的品种一个果台可留1~2个果（如西子绿、翠冠）。应选留花序第3~4节的果，疏除中心果、边果。
（四）加强套袋作业，提高商品果率
果实套袋栽培是提高果品质量的有效措施，近年来许多地区对梨树进行套袋，虽然会增加人工和材料成本，但商品果率明显提高，每斤可增值0。3~0。5元。套袋的作用有以下几点：
1、提高果实的外观品质.果面光洁细嫩，果点小，锈斑面积减少。
2、改善果实的肉质，石细胞少而小，肉质细嫩松脆，口感好。
3、减少病虫为害，能有效地防治轮纹病、黑斑病、黑星病、食心虫、介壳虫等为害果实。
4、减少果面农药污染，据报道，套袋果实的农药残留量仅为0.045毫克/千克，而不套袋果为0.23毫克/千克。
5、提高果实耐藏性，套袋果受病虫为害和机械损伤少，烂果率仅0.2~0.3%，未套袋果达10~20%，冷藏保鲜后商品性明显提高。
套袋时间:套袋应在落花后20~50天完成;
青皮梨应在大小果分明时就抓紧疏果套袋,套袋过晚,果点变大,锈斑增加,过不到预期效果.
褐皮梨,只要掌握好所使用的农药,套袋早晚对果面影响不大.
纸袋的选择:需选择全木浆纸,耐水性较强,具有耐日晒、不变形,经风吹雨淋不易破碎，纸袋最好经药剂处理，具有防病虫较果。专用纸袋长X宽20X15或16厘米（大果型），19X15厘米（中果型）。
青皮梨若使果皮变绿色，应先套小腊袋（10。5X7。5厘米，白色，透明纸），再套双层袋（外层牛皮纸，内层白色），若使果皮变淡黄色，选用双层袋（外黄、内黑）可达到预期效果。
褐皮梨对纸袋子要求没有青皮梨严格，最好选项用双层袋（外黄、内黑）即可达到果面浅褐黄色一致的要求，有些地区选用单层牛皮纸袋或用用过一次的双层旧纸袋，也有较好效果，但皮色光滑不及新的双层纸袋。
