草莓在不同的地区成熟时间也不相同，但一般情况下在春末的季节成熟，具体时间为5月初至6月底期间。
在12月到来年的1月时成熟收获的草莓，大多都是催熟后的草莓。市场上的催熟草莓分为两种，正常催熟和不正规催熟。不正规催熟的草莓就是使用了催熟剂，导致草莓的体积较大，形状不规则，并且有些草莓的中心还可能会出现空心的情况。
草莓为喜光植物，但又有较强的耐荫性，喜欢温凉的气候，草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃。种植草莓最好选择肥沃、疏松中性或微酸性的壤土，过于粘重土壤不宜栽培草莓。
