核桃果仁变苦是什么原因

如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。