1.品种选用生长快的嘉兴白根、791、汉中冬韭。
2.栽培方式①当年直播。早春化冻后直播，温室内连割3刀；②当年育苗移栽。早春化冻后播种育苗，6月末～7月初栽入温室；③二年韭根移栽。第一年播种育苗，第二年6月末、7月初栽入温室，品种用竹杆青、二马莲，温室内连割3刀～4刀，夏秋养根，上冻后再扣温室。
3.移栽管理一、二年生韭苗，均在6月末、7月初栽完，有利早缓苗，早壮根。土壤深翻细耙，亩施有机肥5000公斤，起35厘米宽小垄，每垄栽2行，行距7厘米～8厘米,沟深6厘米～7厘米,穴距9厘米～10厘米，每穴栽15株～20株(当年生苗每穴栽20株～25株)，栽到分蘖处，然后浇水，以后每隔4天～5天浇水，保持土壤湿润。中耕除草两次，雨季注意排水，防止烂根死苗。追尿素15公斤、过磷酸钙20公斤或腐熟粪稀500公斤，随水追施。9月份后，天气渐凉，停止浇水，促使养分回根和休眠。二年生韭菜，8月份要随时摘掉韭花。地冻10厘米时扣棚。苗期防蛆同大棚管理。
4.温室内管理(1)清除枯叶。土化冻后，清除枯叶，土干浇水；(2)松土，晒土增温，喷药防地蛆；(3)半月返青后，培土1次～2次，最后培土10厘米；(4)白天温室保持18℃～25℃，夜间8℃～12℃，不能低于5℃，空气相对湿度70%～80%，超过时通风排湿降温；(5)防寒保湿。11月中下旬，盖草苫、扣小棚，12月下旬～1月加温防冻；(6)割头刀前不浇水，松土保墒，加温后土干，要常浇水；(7)收割。扣膜后45天～50天割头刀，割后放垄追肥，共割3刀～4刀；(8)间种黄瓜、番茄。2月下旬，行间定植黄瓜或番茄。
