培养料选择尤为重要，其是平菇生长的营养供给源，决定了平菇能否获得优质高产。1、栽培原料与辅料选择
栽培原料可选用锯末、麦秸、棉花壳等，经过曝晒以后再粉碎成2～3厘米的小段，用1%～2%石灰水浸泡消毒约10小时，控干水分后调节pH值为7.0。平菇栽培原料经处理后可添加辅料。辅料共分为5种，分别为:麸皮、石膏、石灰、尿素、过磷酸钙。麸皮使用量10%～20%，供应氮素；石膏使用量1%～2%，促进有机质分解，调节pH值；石灰具有中和酸和杀菌作用；尿素用量不高于0.3%，具有提供氮素的作用；过磷酸钙用量1%～2%。2、培养料配制方法
培养料的碳、氮比应控制在40:1，培养料配好以后要立即灭菌，否则容易发酵。配制方法包括:一是以锯末为主的配料方法。锯末使用前要用2%石灰调湿配制，再经曝晒，使其陈腐，即可使用，具体培养料的配制比例是:锯末78%、麸皮5%、石膏粉1%、白糖1%。二是以麦秸为主的配料方法。具体培养料的配制比例是:麦秸50%、树叶26%、麸皮20%，石灰、石膏、白糖各1%，尿素0.2%。三是以棉花壳为主的配料方法。具体培养料的配制比例是:棉花壳50%、麸皮5%～15%，石膏、过磷酸钙各1%。
