越冬莴笋的育苗时间应该在晚秋季节。一般来说，越冬莴笋需要在10月份左右进行育苗，因为这个时候天气刚刚开始转凉，气温适宜，也比较湿润，这样有利于越冬莴笋的生长。当然，如果天气过于寒冷或者太干燥，就需要适当调节温度和湿度，以保证越冬莴笋的正常生长。
越冬莴笋的育苗时需要注意的一些细节。在育苗前，需要先将莴笋籽进行浸泡，一般浸泡时间为2-3小时左右，这样能够增加发芽率。其次，需要选择适宜的育苗土壤，一般选用腐熟堆肥和泥炭的混合物，这样可以保证越冬莴笋生长所需的养分和水分。在育苗过程中需要注意灌溉，保持土壤湿度，同时还需注意防止病虫害的发生。
