茄子是一种低脂低糖的蔬菜，其中含有一种叫做茄碱的物质。茄碱是一种稀有的生物碱，具有降血脂、降血压、抗氧化等作用。因此，长期食用茄子对于预防心血管疾病和肥胖症都有很好的效果。
茄子还含有丰富的铁质，特别是长茄子中含量更高。铁是补血的重要元素之一，它可以促进红细胞的生成，提高血红蛋白含量，从而有效地改善贫血症状。
但是，茄子并不是真正的“补血食品”，因为它含有的铁质并不是我们所需要的血红蛋白铁。而且茄子中还含有一种叫做草酸的物质，会与铁离子结合形成草酸铁，降低铁的吸收率，从而影响身体对铁的利用。因此，如果想要通过食用茄子来补血，也需要注意搭配其他含有血红蛋白铁的食物，如瘦肉、蛋类、豆制品等。
