大蒜苗安全越冬的关键是保持适宜的环境温度和湿度。在越冬期间，应尽量避免大蒜苗受到严寒或过度干燥的影响，可以在地面上覆盖一层稻草或秸秆，以增加保温效果。此外，还可以在大蒜苗旁边堆放一些木柴或煤炭等物品，利用它们的燃烧产生的热量来保持温度。同时，还需要注意及时通风换气，以避免二氧化碳过高而导致苗期生长受阻。
年后如何加快大蒜苗的返青是另一个问题。为了使大蒜苗在返青期后尽快生长茂盛，可以在越冬期结束后及时施肥，尽量保持土壤的肥力充足。同时，还可以进行适当的修剪和摘心操作，以促进植株的分枝和叶片生长。此外，在大蒜苗返青期间还需要注意增加灌溉量，保持土壤湿润，以保证植物正常生长。
