大白菜是一种非常普遍的蔬菜，其营养价值也非常高，常常被用于家庭烹饪和饭店菜品的制作中。但是，大白菜中有一种叫做“扒拉颗子”的东西，这个东西比较硬，口感不好，需要去掉才能使菜品更加美味。
那么，为什么有些大白菜上的扒拉颗子没有被去掉呢？其实，这主要是因为加工时的疏忽或者是为了节省成本。在一些餐饮场所中，由于菜品数量较多，为了提高效率，有时候并不能完全去掉扒拉颗子，但这样会影响整个菜品的口感和质量。
另外，有些商家也会故意不去掉扒拉颗子，这种行为是为了增加菜品的重量和卖相，从而获取更多的利润。这样做虽然可以增加利润，但同时也会损害消费者的利益，因为扒拉颗子不仅影响口感，还可能会对人体健康造成威胁。
