一、如何保鲜
1.保鲜袋：将姜放入保鲜袋中，尽量将空气挤出，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长姜的保鲜期。
2.冷冻保存：将姜切成小块后，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中保存。需要时，从冷冻室中取出即可。但是，冷冻的姜不能长时间保存，最好在一个月内食用完。
3.晒干保存：将姜切成薄片，晒干或烘干后，放入密封袋中保存。这种方法保存的姜可以保存很长时间，但是因为晒干后姜的味道和功效会有些改变，所以需要根据自己的口味选择。
二、如何区分老姜和鲜姜
1.外观：老姜的外皮呈现灰黄色，姜皮上有许多纹路，比较粗糙。新鲜姜的外皮呈现浅黄色，比较光滑。
2.气味：老姜的气味比较浓烈，辛辣味比较重。新鲜姜的气味较为清香，没有浓烈的辛辣味。
3.质地：老姜的质地比较硬，切起来比较费力。新鲜姜的质地比较嫩，切起来比较容易。
