切好的甘蔗段需要进行一定的处理，以防止它们受到细菌和真菌的污染。一种常见的处理方法是使用明矾水浸泡。明矾可以杀菌消毒，同时还能让甘蔗段表面结出一层保护膜，防止细菌和真菌的进入，从而延长甘蔗的保质期。
把切好的甘蔗段放在阴凉通风处是否有必要，也要看具体情况。如果气温较高，放在阴凉通风处是有必要的。这是因为高温会促进甘蔗内部的呼吸和代谢，从而加速腐烂和质量下降。而放在阴凉通风处可以降低温度，延缓甘蔗的呼吸和代谢，从而保持它们的新鲜度和质量。
但是，如果气温较低，放在阴凉通风处就不是必要的了。这是因为低温会抑制甘蔗内部的呼吸和代谢，从而减缓腐烂和质量下降。而放在阴凉通风处可能会让甘蔗变得过于潮湿，容易滋生细菌和真菌，从而反而加速腐烂和质量下降。
