选择好的大蒜是保存的前提。选择有完整的外皮，没有破损或病虫害的大蒜。这些情况都会影响大蒜的保鲜效果。
大蒜的储存位置也很关键。冬季室内温度较低，大蒜可以存放在室内，在阴凉的地方，避免阳光直射，还要保持通风。如果要长时间储存，可以放在冰箱冷藏室中，但是要注意不能和其他蔬菜摆在一起，以免互相影响。
另外，大蒜的储存盒也很重要。储存盒要选用有通风孔的，这样可以防止大蒜发霉变质，而且盒子要干燥，不要有水分，否则大蒜容易变软。
大蒜的储存时间也要注意。一般来说，储存时间越长，大蒜质量就越容易变差。如果大蒜开始发芽或者发黄，就说明它的保鲜时间已经到了。
