一、采择方法
1.颜色：柚子的颜色可以大致分为绿色、黄绿色、黄色三类。一般来说，成熟柚子的颜色越深，果实的味道越甜、可口。因此，在采摘柚子时，应该选择成熟度较高的果实。
2.质地：柚子的质地应该比较沉重，表皮应该光滑无斑点，略微有点弹性。若柚子的表皮有明显的凹陷或者凸起，说明果实内部可能存在问题，不宜选购。
3.气味：成熟的柚子应该具有浓郁的香气，这也是判断柚子成熟度的一个重要指标。
二、保鲜方法
1.储存温度：柚子的储存温度一般应该在10~15℃之间，这样可以延长柚子的保鲜期。如果储存温度太高，柚子容易变质发霉；如果储存温度太低，柚子的口感会变得比较干硬。
2.储存环境：柚子的储存环境应该保持通风、干燥的状态，避免果实受潮，导致变质发霉。
3.储存方式：柚子最好是单独储存，不要和其他水果或蔬菜混在一起。这样可以避免柚子受到其他水果或蔬菜的影响而发生变质。
