外观症状。当大蒜被软腐病侵袭后，它的外观会出现一些明显的变化。比如，大蒜会变得柔软，不再坚硬，有些部分甚至会变得液态，质地极为松散。此外，大蒜的表面也会产生一些黑斑，或者是出现一些褐色的软烂部位，非常难看。
气味症状。大蒜发生软腐病后，它的气味也会发生变化。平时我们闻到大蒜，会感觉到一股浓郁的香味，但是如果大蒜发生软腐病，那么它的气味会变得非常刺鼻，甚至有点儿腐臭的味道，让人感到非常不舒服。
口感症状。当大蒜发生软腐病后，它的口感也会受到影响。本来应该是辛辣爽口的大蒜，会变得非常不好吃，口感非常的差劲，甚至有些部分已经变成了液体，根本就无法食用。
