环割的作用
环割是指在果实柄处用尖刀或剪刀割断部分维管束，阻止果实内部物质的流动，从而限制果实的营养供应和生长。该方法的适用范围主要是果实发育初期，一般在果实直径1-2厘米时进行。对于猕猴桃来说，环割的主要作用是促进果实长得更大和更甜美。具体来说，环割后，果实内部的营养物质会集中在果肉中，使果实发育更加健康、均匀，口感更加甜美。
绞缢的作用
绞缢是指在果实柄处用细线或麻绳等物将其绞缩，阻止果实内部营养物质的流动，从而达到限制果实生长的效果。该方法适用于果实发育后期，一般在果实直径3-4厘米时进行。猕猴桃的绞缢主要作用是促进果实的色泽。具体来说，绞缢后，果实表面的色素会集中在绞缢处，使果实表面颜色更加鲜艳，提高了果实的商业价值。
需要注意的是，在进行环割或绞缢的时候，要注意操作方法，避免对果树的生长和发展造成不良影响。此外，猕猴桃在生长过程中需要合理施肥、及时除草、浇水等，以保证果实的健康成长。
