植物生长调节剂可以促进蔬菜生长发育，加速生长速度。在蔬菜栽培中，通常需要在不同的生长阶段使用不同的激素，如在幼苗期使用生长素(GA)、在花蕾期使用生长素和赤霉素(ABA)等。这些植物生长调节剂能够刺激细胞分裂和伸展，促进植物生长发育，使蔬菜提前成熟，增加产量，提高产值。
植物生长调节剂还可以改善蔬菜的品质。在蔬菜栽培中，使用适量的激素能够改善蔬菜的口感、色泽、香味等品质特征。例如，使用赤霉素可以促进西兰花的花蕾发育，使其形状更加紧凑，口感更加鲜美。
植物生长调节剂还可以提高蔬菜的抗逆性。逆境条件下，蔬菜的生长发育受到影响，产量和品质都会降低。研究表明，适量施用植物生长调节剂可以提高蔬菜的抗逆性，使其能够更好地适应各种环境条件。
