近年来山药的种植技术也逐步提高，以前是以山药豆、山药芦头为主要繁殖方式，但因单产量低，现在产区多以鲜山药切段进行繁殖，单产量大幅提高。现河北产区鲜货亩产量达到6000-8000市斤。山药喜肥沃、疏松土壤，忌多年重茬，山药生长期要注意适时、适量浇水，以促进山药根部生长发育，使根茎粗、圆、长，两头匀称，达到优质、高产的目的。
山药浇水要适时、适量
1、栽植时，山药沟应浇透水。
2、干旱会使山药根部发生畸形或分杈，但第1次浇水不宜过多，否则会长粗脖子。一般在第1次追肥前后浇水，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1－2次，至土壤表层润湿即可。当地表干需要浇水时进行第2次浇水，以防地表干裂，造成植株死亡。以后浇水要逐次增多，以不超过根部生长的深度为宜，否则根部易长成细长状。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。
3、以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要在早晚浇凉水抗旱。
排水
山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
