腊梅在冬季开花，主要和生长习性及环境温度有关。腊梅非常耐寒，0℃左右是最适合它开花的温度，所以腊梅会在冬天开花。不同的花，生长季节和开花时间都是不一样的，腊梅在温暖的季节只长叶子不开花，只有到了温度比较低的时候，腊梅才会开花。
腊梅的花期在十二月到二月，而腊梅每个器官的功能对温度要求都不同。一般腊梅花芽的生长发育，需要的温度比较低，在冬末的时候，温度是适合花芽生长的。而腊梅叶芽的生长温度不能太低，所以它会等到春季的时候，温度慢慢升高，等到满足叶芽生长需要的时候，就会长出新叶，所以腊梅是先开花，然后才长叶的。
虽然腊梅在冬天开花，但是和一些夏天开花的花卉是一样的，没有什么不同，只不过它们的生理周期不一样。
其实大部分花卉开花的时间，都受日照长短影响，不同品种的花卉开花要求的日照长短是有所区别的，日照长了也不行，日照短了也不行，而腊梅是属于短日照，所以它才会在冬季的时候开花。
腊梅是冬季观赏的佳品，但是它怕风，只要它的生长温度不低于-15℃，就能够好好生长，如果在腊梅开花的时候，温度在-10℃，花朵肯定会冻伤，所以如果温度很低，需要做好保暖工作。
腊梅也很喜欢光照，只要阳光不强烈，是可以全天日照的，而且腊梅是喜冷的植物，在秋天的时候，可以露夜，当然寒潮来临时，可以把它放到通风的地方，这样对腊梅冬季开花是有好处的。