冬瓜现在基本上有两个品种：白色的和墨绿色的。白色的就是成熟时瓜身长满白粉的，肉质相对单薄，松软多汁，味淡，是传统的冬瓜，另外一种就是没有白粉、墨绿色的，肉质厚，抗逆性（抵抗不良生长环境的特性）强，耐高温，但是日照时间长或强光会造成瓜被灼伤。种植之前根据自己的需要选择合适的种子。
冬瓜什么时候播种最好
冬瓜播种一般在南方1—2月份下种、北方3-4月份下种．夏末秋初就可以采摘果实。冬瓜生长期喜温暖湿润的环境，气温低于5℃就有被冻死的可能。因冬瓜在20℃以上时才能结果，所以早种比晚种好，早种的时候需要注意防寒保温。小型的冬瓜可以多留雌花，尽量采收嫩瓜，大型的冬瓜就要注意留花不要过多，以免营养成分供应不上。
种植冬瓜的技巧
冬瓜的报系非常茂盛，需要土壤必须深厚、肥沃，茎叶发达，所以蒸发量较大．需要浇足够的水。
要想避免植株生长期间出现各种病害，培育无病壮苗，需要在催芽的时候进行消毒。浸种时先用50%多菌灵500倍稀释浸泡1小时，再进行常规的催芽处理。
肥水管理在冬瓜的茎蔓生长阶段不宜浇水，要采取促控结合的管理措施。浇水后，及时中耕保墒，延长浇水间隔，此时不需要追肥。
压蔓中晚熟品种冬瓜的第一雌花生长在15～25节，瓜蔓很长，利用瓜蔓节上能生长不定根的特性压蔓，可起到防止风寒和扩大根系的作用。具体做法是：当瓜蔓伸长60厘米时，在每棵瓜秧的同一侧离根约20厘米处将表土开一条20～30厘米长、7～8厘米深的弧形沟，然后将瓜秧龙头以下段瓜秧，约20厘米压入沟内，封沟覆土称作压蔓。盘条时把瓜蔓的侧枝和卷须去掉，为使瓜蔓前端留在地面的长度一致。压蔓时将瓜蔓长的盘条弧度大一些，短的弧度小些，压蔓完成后要浇一次水，以便插架。
插架、打杈和绑蔓中晚熟品种冬瓜在压蔓后要及时插三角型的小架，每棵瓜秧周围插三根1米长的短竹竿，竿上端拢成一架。晚熟品种冬瓜，在压蔓后等瓜蔓再长出6～7片叶（50厘米左右）时即可引蔓上架。第一道蔓绑在头一根杆离地面约15～16厘米处；第二道蔓绑在架的另一根竹竿上，离地面50厘米左右，使冬瓜的果实生长于两根杆之间；第三道蔓绑在第二根竹竿的架顶部位。每次绑蔓时，要摘卷须，去侧蔓。在瓜蔓上绑第一道蔓时要浅中耕，除草。