山药豆从远处看有点像猕猴桃，普通在市面上发卖局限比拟小，因此人们对它的认知并不是很清晰。说起它的发育法许多人的说法都不一，有些说山药豆和山药一样长在土外面的，有些说是结在藤下面的，那末实情是如何呢？
山药豆是怎样长出来的
山药豆是从山药植株的藤上长出来的。吃的山药是茎，而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。
山药豆的贮藏
1、沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药豆立刻排放入沟，一层山药豆一层土，不超越80cm，顶部盖一层细土。跟着气温下落，加盖覆土，以冻土层距山药豆顶部厚度5～10cm为好，可储藏至翌年3～4月。
2、埋藏法：又称沙藏法。在堆栈或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10cm的洁净细砂或细土。把经遴选的山药豆按次第平放在沙上，一层山药豆一层细沙，堆至离坑口10cm左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动反省一次。山药豆也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱周围。然后把选好的山药豆逐层堆至八分满，下面用麦草掩盖。最初堆放在库房内，坚持库内适温，为避免空中湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
山药豆的食用禁宜
禁：
1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食相克，也弗成与碱性药物同服。
2、山药豆富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则减速氧化而毁坏，下降了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
3、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分化酶，若山药豆同食，维生素C则被分化毁坏。
宜：
1、滋肾益精：山药豆含有多种营养素，有强壮机体、滋肾益精的感化，凡是肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。
2、益肺止咳：山药豆含有皂甙、粘液质，有光滑、滋养的感化，故可益肺气、养肺阴、医治肺虚痰嗽久咳之症。
山药豆的服法
拔丝山药豆
食材：山药、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、白糖。
做法：
1、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，菜肋中涂上少量抽。
2、勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少量，放入冰糖面和和一调匙净水，加桂花卤熬糖。
3、待糖汁外面的大气泡变小，糖以开端变轻轻有点浅红的时，立时将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，敏捷上席便可。另上凉开水一小碗。
4、锅内留油少量，放入冰糖面和和一调匙净水，加桂花卤熬糖，待糖汁外面的大气泡变小，糖以开端变轻轻有点浅红的时，立时将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，敏捷上席便可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
山药豆相对不是像土豆一样从土外面挖出来的，它是长在藤上的。别看山药豆的个头小小的，然则它的食用代价一点都不弱，合适各类人群食用，然则平常我们在吃的时分，要留意它的忌讳，不要和与它相冲突的食品相搭配哦。