千年文化传承，千年坎坷琢磨，文化在不断创新，科技在日益发达，人们的追求也在不断变化，唯有美食，成为了人们永恒不变的需要。一道好菜，重要的不仅是满足您的味蕾，更是保证您的身体健康。苣荬菜便能一举两得，将味蕾和健康都带给您。
苣荬菜，是桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。茎直立，高30~80厘米。地下根状茎匍匐，多数须根著生。苣荬菜又叫做败酱草(北方地区名)，黑龙江地区又名小蓟，山东地区称作苦苣菜、取麻菜、曲曲芽，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于海拔200米—2300米的荒山坡地、海滩、路旁等地。能食用，东北食用用作蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌、和面蒸食。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保。
既然有如此好的功效，我们应该如何利用它来制作一道美味佳肴呢？下面就为大家介绍几种苣荬菜的做法。
苣荬菜的做法第一道菜，就教大家做蒜蓉苣荬菜吧！蒜对于人体具有良好的强热解毒的功能，再加上苣荬菜对人体的功效，这道菜是常的绿色健康，非学不可了。
(一).蒜蓉苣荬菜
1.首先，取适量的苣荬菜洗净，放入沸水中焯一会儿，1-2分钟即可
2.取出来后用清水去去苦味放到盘子里
3.将蒜拍碎，将少许油倒入锅中，待油沸腾后放入蒜蓉，加入少许盐，味精和酱油(根据口味而定)
4.在蒜蓉八分熟后倒入苣荬菜，翻炒一分钟便可装盘
5.如此一来，一道美味的苣荬菜就完成了！是不是简单又方便？
不过，对于口味重的人来说，这道蒜蓉苣荬菜实属清淡了点！所以接下来这道菜，便是为口味较重的人们量身定做了！苣荬菜酸辣汤！怎么样？是不是一听就够酸够辣够吸引你了呢？废话不多说，赶紧教大家做起来吧。
(二).苣荬菜酸辣汤
1.将苣荬菜洗净，切成段;
2.香菜切成细末;姜切成末;
3.炒锅内加水和姜末烧开;
4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖适量，煮沸;
5.下入苣荬菜，加香油、料酒、味精;
6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅，一道苣荬菜酸辣汤就做成啦。
如此简单有营养的美味，还不够吸引你动手吗？相信你一定以及迫不及待的想亲手熬制这份佳肴了。
除了上面的两种做法，其实苣荬菜也可以做粥噢！养胃又健脾还能排毒，在身体不适时能喝上一碗热腾腾的苣荬菜粥，便是美味又健康之选了！下面我就来教大家苣荬菜粥的做法。
(三).苣荬菜粥
1.粳米择洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，将水分沥干;
2.将苣荬菜摘洗干净，放入开水中略烫后捞出，切细;
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸;
4.加入苦苣菜，改用小火熬成粥，加入白糖调味即可。
温馨小贴士：粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
以上食物相克，一定要记住噢。
尽享天下美食，体味百味生活，以上教大家做的三种苣荬菜的做法大家都学会了吗？不论节假日还是日常忙绿的工作，苣荬菜都是健康又美味的选择，快根据文章中的做法，将这几道健康美味的佳肴带给自己和身边的亲朋好友吧。