银耳汤是极好的甜品,冰镇后喝甜糯清爽,滋润而不腻滞,有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效,富含的胶原蛋白还有滋润皮肤的作用,但是不知道什么时候起,网上流传出一种“银耳汤不能过夜”的说法,下面我们就一起来看一看银耳汤能不能过夜吧。
银耳汤能过夜。网上流传出一种说法是“银耳汤不能过夜”,认为银耳汤过夜之后含有的硝酸盐,在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是常见的致癌物质之一。其实,所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法纯属危言耸听,目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道,除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐才有这种可能性。冷藏条件下过夜的银耳汤是安全的,当然和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长,另外尽量是加热充分了再食用,以防微生物的感染,这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。
银耳的营养价值
1、银耳中含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,具有扶正强壮的作用。
2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,因富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
5、银耳富有天然植物性胶质,对皮肤有良好保护作用。
6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质。
8、银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
9、由于银耳含有大量水分,吸水后体积膨大十倍,具有很好的通便作用。
银耳的食用做法
1、银耳雪梨汤
【材料】梨1个,银耳适量,枸杞适量,冰糖适量,水1000毫升。
【做法】银耳泡发后,剪去黄色部分,洗干净。锅中放入1000毫升水,将银耳倒入,烧开后,转小火煮个十分钟。趁煮银耳的时间,将梨洗净削皮,切块。银耳煮好后,加入梨和枸杞,冰糖大火煮开后,再转小火煮十分钟即可。
2、银杞明目汤
【材料】银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。
【做法】将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用。茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中。枸杞洗净待用。将锅置火上,加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。
3、木瓜银耳汤
【材料】木瓜200克,银耳20克,冰糖适量,清水4杯,南、北杏各少许。
【做法】木瓜去皮去核,切成小块,银耳浸软去蒂、洗净、氽水,南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
4、银耳红枣汤
【材料】银耳两朵,枸杞几粒,红枣几颗,葡萄干几粒,百合5~8片。
【做法】把以上食材放到砂锅里,加清水,中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下,免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟,关火。然后盖上盖子,让它再焖5~10分钟。