芽苗菜营养丰富、风味独特，且无污染、品质优，越来越多地受到广大消费者的青睐。而花椒芽苗菜不仅具有以上特点，还有提脑醒神、解毒的功效，成为很多种植芽苗菜农户的首选。那么，呢？本文总结了关于花椒芽苗菜种植技术的相关知识，供大家参考。
１品种及栽培场地选择
１.１品种选择
花椒在我国栽培历史悠久，分布广泛，变异复杂，生态类型多样，经长期的自然选择和人工选育，已形成众多的栽培品种和类型。适合花椒芽苗菜生产的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒等，近年从日本引进的无刺花椒，由于其枝干刺，便于椒芽采收，是一种极具推广价值的优良品种。
１.２场地选择
花椒喜光，适宜温暖湿润的栽培环境，花椒种芽菜的生长适宜温度为２０－２５℃，当平均气温高于１８℃时，可在露地进行生产，冬季、早春利用日光温室等保护地进行生产，可实现周年生产供应。
２种子采收及处理
２.１种子采收
种子是花椒芽苗菜播种生产的关键，种子质量优劣直接影响到发芽率及芽苗菜产量，必须确保种子较高的生活力。
花椒种子寿命较短，芽苗菜生产以当年新采收的种子为佳。采收时选择生长健壮、结实多、果实饱满、品质优良的壮年树为采种母株，当花椒果实变为紫红色时采摘。采收后的果实须放在通风、干燥的室内阴干，使果皮自行开裂、种子脱离出果皮，烈日曝晒会使种子发芽率降低。商品化生产要求种子纯度、净度高，籽粒饱满且无任何污染。
２.２种子处理
花椒种子种皮厚而坚硬，富含油质，透水透气性差，发芽较困难，进行芽苗菜生产时，必须对种子进行相应的处理，以提高发芽率和芽菜产量。
花椒种子空秕粒较多，应先将种子进行水选，以除去空粒和秕粒，留下颗粒饱满的种子。然后对种子消毒，方法是将种子放入０.３％漂白粉溶液中浸种３０min，或用０.０１％高锰酸钾溶液浸泡１５min进行灭菌消毒。
消完毒后，将花椒种子倒入浓度为１％的碱水或１％的洗衣粉溶液里，用木棒反复捣搓去油，至种皮无油质时捞出，用清水冲洗阴干备用。
２.３催芽
将经过处理的种子用浓度为４００ｍｇ／ｌ的赤霉素溶液中浸泡２４ｈ，以打破休眠，然后用清水漂洗干净，用干净的湿纱布裹好，放入恒温箱内，在２５－３０℃的条件下进行催芽，期间每隔５－６ｈ用温水冲洗１次，待种子露出３－５ｍｍ胚根时结束催芽。
３播种及芽菜采收
３.１播种
商品化生产一般用育苗盘作播种容器，先将育苗盘清洗消毒，在盘底铺一层无纺布，将培养基均匀铺在无纺布上，厚度为２－３ｃｍ，培养基质可采用草炭土和椰糠１∶１混合物。然后，将催过芽的种子均匀播撒于基质上，最后覆盖一层０．５－１．０ｃｍ厚的基质，浇足水，用塑料薄膜和报纸保湿、遮阴。
３.２播后管理
播种后要保持适宜的温度和湿度，温度白天控制在２５－２８℃，夜间维持在１５℃左右。幼苗出土后及时撤除覆盖物，注意加强管理，将湿度控制在６０％－７０％，避免低温高湿现象，防止发生猝倒病。水分不足时向育苗盘喷水，水中可加入０．２％的尿素，添加量可随胚轴的伸长和子叶的展开而增加，喷水应均匀、全面，以基质湿透而不积水为度。
１周后花椒芽可长到３－４ｃｍ高，将育苗盘平摆在立体栽培架上，以增加光照，此期幼苗组织幼嫩，注意防止幼苗灼伤，继续保持适宜的温度、湿度，温度过高时进行喷水降温，注意小水勤喷，视幼苗生长情况每天浇１次０．２％尿素溶液。
３.３芽菜采收
花椒芽苗菜的采收要掌握好适当时机，经过一段时间的培养，当株高１３－１５ｃｍ，芽苗全部变成翠绿色时即可采收，此时花椒芽的根茎叶尚未木质化或纤维化，品质最佳。采收时将花椒芽连根拔起，洗净种壳和基质，然后扎成把放包装箱即可上市销售。播种法生产花椒芽苗菜，一般每千克花椒种子可生产芽苗菜１．７－２ｋｇ。
３.４注意事项
花椒芽苗菜纤细幼嫩，对不良环境的抗性弱，生产中须注意提供适宜的温、湿度，要特别注意各场所、各环节的清洁卫生与通风良好，适宜的环境条件能够防止芽苗菜腐烂，减少病虫害的发生，同时为了生产出无公害的花椒芽菜，生产中应避免使用农药。
４小结
花椒芽苗菜营养价值高，经济效益显著，具广阔的市场发展空间，适合作为一种特种蔬菜开发和利用。利用花椒种子直接播种生产芽苗菜，操作技术简单，不需要复杂的设备，不需要繁重的体力劳动，男女老幼均可从事，生产受季节影响小，可以家庭作坊式生产，也可集约化专业化生产，能很好地解决花椒芽苗菜工厂化周年生产问题，同时又可使作为食用调料废弃物的种子得以充分利用，达到变废为宝的效果。在当前农业产业、尤其是花椒产区产业调整、升级、优化的新形势下，播种法生产花椒芽苗菜不失为广大农民贫致富的好门路。