结球甘蓝产量高，喜肥耐肥，每1000公斤产量需吸收氮4.1～6.5公斤、五氧化二磷1.2～1.9公斤、氧化钾4.9～6.8公斤。甘蓝全生育期每亩施肥量为农家肥2500～3000公斤（或商品有机肥350～400公斤）、氮肥15～18公斤、磷肥6～7公斤、钾肥8～11公斤。有机肥作基肥，氮、钾肥分基肥和3次追肥。磷肥全部作基肥。
基肥一般每亩施用农家肥2500～3000公斤（或商品有机肥350～400公斤）、尿素4～5公斤、磷酸二铵13～15公斤、硫酸钾5～7公斤。60％的有机肥在田间做畦时撒施，40％的有机肥在幼苗定植时进行沟施或穴施。为了防止雨季发生肥料流失而缺肥，夏季栽培甘蓝，更要重视基肥的施用。
追肥莲座期每亩施尿素7～8公斤、硫酸钾3～5公斤；结球初期每亩施尿素10～12公斤、硫酸钾4～6公斤；结球中期每亩施尿素7～8公斤、硫酸钾3～5公斤。
根外追肥在结球初期可叶面喷施0.2％磷酸二氢钾溶液及中、微量元素肥料。缺硼或缺钙情况下，可在生长中期喷2～3次0.1％～0.2％硼砂溶液，或0.3％～0.5％氯化钙或硝酸钙溶液。设施栽培可增施二氧化碳气肥。