老鸦柿是盆栽界的明星树种，在展览会上，不但受到盆栽爱好家的肯定，同时亦受到一般群众的喜爱。除了树形老鸦柿以赏果为主，依果实的颜色、形状、大小、萼片及油滴斑的有无，日本姬柿协会登录成很多品名，爱好家可以依自己喜欢的果形颜色大小或斑点，选购素材或半成品栽培，很快即可有花果可赏。
老鸦柿因其独特的树姿和玲珑可爱的果实让人爱不释手，再加上栽培繁殖容易，不容易失枝，仅用修剪即可创作出有特色的盆栽，是适合大多数人栽培玩赏的最佳盆栽素材之一。老鸦柿较耐阴、耐修剪，是绿化和盆景的优选树种，具有良好的开发前景。
老鸦柿盆景的修剪有几个关键时间，一是春季发芽前，3月前，此时剪后易在枝上萌发新芽；二是夏季剪去春季生长过长枝条，保持较好的比例，剪后其观赏期长，并能使秋芽回缩枝形紧凑；三是入秋待枝增粗剪后孕育春芽，秋剪注意保留结果小枝，以利雌株结果。
抓住三个修剪的关键时间，可使树型枝式紧凑完美。而冷地型老鸦柿每年主要是发春芽，必须在中秋前缩剪，才易孕育新芽过冬而旺发春芽。
换盆时修剪下来的粗根可以埋根繁殖，挂果鸦换盆后可摘掉一些果，以减少树木的负担。长黑斑的叶最好立即摘除，用夹链袋密封丢弃以免传染；没开花结果的鸦鸦，适合整姿及剪定，落叶后可以开始缠铝线。
剔业后可小修剪，原则每枝留二至三芽就好，多余的枝芽剪除；剔完叶修剪完后，细枝可缠铝线，导正出枝方向及角度；但要记得在产生勒痕前去除（约2-3月内）。