菜豆对土质要求不严,但豆类中菜豆对土壤条件要求最高。要想菜豆生长得好,最适宜的土壤是排水良好,富含腐殖质,土层深厚的壤土或沙壤土。这样的土壤利于根系生长和根瘤菌发育。黏重土和低湿地,排水和通气不良,影响根的吸收机能,且易生炭疽病,甚至引起落叶而减产。土壤ph值以6.2-7.0为好,而酸性土壤应施石灰改良。菜豆不耐盐碱,尤其不耐氯化盐的盐碱土。在氧化钠含量2000-4000mg,7kg时,株型矮化,叶色浓绿,开花数少,含量在8000mg/kg时,叶直立,叶片逐渐枯萎,甚至全株死亡。
菜豆生长期内吸收氮、钾肥较多,尤其是蔓生种吸收氮肥较多,蔓生种生长期长,结英期是营养生长与生殖生长同时进行,后期茎叶生长不良,直接影响产量。再有,菜豆以嫩荚供食用,根瘤菌又不甚发达,供给适量氮肥有利增产和改进品质。磷肥的吸收量虽然较少,但缺乏时植株和根瘤菌的发育不良.开花结荚减少,子粒数少,产量低,磷素充足能缩短生长期,促进早熟。荚果肥大期需要无机养分最多,茎叶中的养分也不断向荚果转移,所以此期要供给充足的营养,保持茎叶特别是功能叶中的无机养分的积累,使荚果充分肥大,减少落英。
矮生种与蔓生种的吸收肥的过程也有差别,矮生菜豆生长期短。从开花期起就旺盛的吸收无机养分,嫩荚伸长时,茎叶中的养分向嫩荑转移,其转移率氮为24%、磷为1l%、钾为40%.并吸收多量的磷和钙,成熟期磷的吸收逐渐增加,氮素吸收逐渐减少,后熟期氮索吸收停止。蔓生种生长期长,大量吸收无机养分的开始时期也比较迟,从嫩荚伸长起才旺盛吸收,但其吸收量大,尤其对氮素的吸收最为显著;生长后期仍需吸收多量的氮肥,而磷的吸收量较矮生种缓慢.,茎叶中无机养分向荚果的转移量比矮生种少。因此对前期生长迅速,结果早的矮生种施肥宜早不宜晚,促早生长,早成熟;而对前期生长缓慢,生长期较长的蔓生种应注意后期追肥,防止早衰,延长结果期,增加产量。
硼和钼等微量元素对菜豆的生育和根瘤菌的活动都有良好的作用,钼能促进根瘤菌的旺盛发育。菜豆的根部对气体的吸收量大于其他蔬菜。且根瘤菌是一种好气性细菌,其繁殖发育需一定氧气,故在菜豆的生长过程中要求多量的氧气,这也是菜豆的耐湿性弱的一个原因。